Vous ne connaissez peut-être pas encore le principe de la crufiture, cette fameuse confiture crue qui se cuisine de plus en plus dans les chaumières. Son principe est simple : plutôt que de faire cuire très longuement les fruits avec une tonne de sucre, ne pas cuire les fruits permet de profiter de leurs vitamines et autre nutriments que la cuisson détruit, tout en dégustant une préparation beaucoup moins sucrée. Vous pourrez en plus vous régaler du bon goût original et subtil de vos fruits, plutôt que de vous retrouver avec des saveurs totalement ratatinées et surtout au goût de sucre. Et pour découvrir chez vous une délicieuse confiture crue maison, cette recette de crufiture de cerises aux graines de chia proposée par Healthy (ou Cooking) Julia (elle anime ces deux sites) est parfaite dans son genre. Ces graines sont effectivement souvent utilisées pour ces préparations crues, sachant que les deux autres grandes options pour faire des crufitures sont d’y incorporer soit des dattes ou d’autres fruits secs préalablement réhydratés, soit du psyllium, qui permettra à celles-ci de prendre une texture de gelée, un peu compacte. Ce que font très bien les graines de chia, grâce au mucilage qu’elles développent au contact d’un liquide, comme vous pourrez le constater avec d’autres recettes telles que ces Verrines fraise graines de chia ou ce surprenant Moelleux au chocolat végan à la vapeur.
Julia se sert d’un Thermomix pour mixer finement les mûres avec du sucre de coco, puis pour les mélanger avec les graines de chia. Vous pouvez bien sûr réaliser cela avec n’importe quel robot de cuisine muni d’une lame. Votre confiture crue de cerises aura besoin de quelques heures de repos au frais pour que les graines de chia expriment tout leur pouvoir gélifiant. Et si vous n’appréciez pas leur côté croquant, vous n’aurez tout simplement qu’à tout remixer une dernière fois, pour obtenir une texture vraiment fondante. Et vous dégusterez cette merveille avec ces Madeleines véganes faciles et rapides ou ces Gaufres véganes faciles et rapides, ou tout simplement les savourer en Crêpes sucrées véganes… Mais si vous cherchez d’autres idées gourmandes, prenez le temps de parcourir miam.com en long, en large et en travers !
