Laissez tomber la confiture de fraises classique si vous avez envie de profiter à fond de la saveur et des parfums de ces fruits d’été, et intéressez-vous à cette recette de confiture crue de fraises mise au point par Géraldine pour son site My sweet faery. Non seulement cette préparation vous régalera par son goût intact, mais vous profiterez également de toutes ces vitamines qui disparaissent totalement lors de la cuisson (surtout si celle-ci est longue). En plus, pas besoin de faire bouillir votre marmite pendant des heures, puisqu’il vous suffira ici de mixer vos fraises avec une touche de sirop d’agave ou de votre miel végan préféré, tout simplement. Et pour obtenir un mélange légèrement épais, Géraldine a opté pour du psyllium, en poudre ou en fibres, une fibre végétale qui absorbe les liquides et qui s’utilise en cuisine végane notamment pour faire du vromage maison. Si vous n’avez pas de cet ingrédient en stock, remplacez-le tout simplement par des graines de chia, en commençant par une cuillère à café : attendez une heure que celles-ci commencent à gonfler pour évaluer si vous souhaitez en remettre en non. Elles apporteront un petit croquant que vous trouverez sans doute agréable et gourmand dans cette confiture de fraises crue que vous dégusterez avec des tranches généreuse de votre pain cocotte maison, ou sur des petits pains aux graines.

Rendez-vous sur le site de Géraldine pour y découvrir ses conseils et ses instructions de préparation et de conservation de sa crufiture de fraises. Vous y lirez au détour d’une phrase qu’elle y incorpore du poivre, et si vous appréciez notamment le poivre timut ou le poivre de Sichuan, cela peut effectivement être une belle idée de faire des essais, au moment de la dégustation plutôt qu’à celui de la préparation, avec vos poivres et baies préférés moulues… Sans oublier la très classique feuille de menthe fraiche, qui s’associe toujours aussi bien avec les fraises…

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Ingrédients

fraise sirop d'agave psyllium