Si vous cherchez une recette de soupe à déguster au moment d’Halloween, c’est dans la catégorie des soupes à la courge que vous trouverez votre bonheur. Et si vous dénichez une recette qui associe potimarron ou butternut à la patate douce, ce sera alors parfait pour obtenir une couleur orangée chaude et idéalement ajustée aux tonalités de cette fête anglo-saxonne qui s’est peu à peu taillé une petite place dans nos calendriers d’automne. Et si cette recette de soupe de butternut aux épices signée Melle Pigut ne contient pas de patate douce, il vous suffira d’en mettre une en remplacement des pommes de terre, puisque c’est une suggestion validée par cette cheffe végane qui vous propose des ateliers de cuisine végétale. Pour une soupe qui plaira à toute la famille, même si vous ne fêtez pas Halloween d’ailleurs...

Vous suivez les instructions sur le site Pigut, entre la découpe de la butternut et son épluchage après cuisson à la vapeur (une étape que l’on zappe toujours chez miam.com, tant la peau de cette courge est fine). Les pommes de terre et la patate douce cuiront de la même manière, en même temps si votre cuit-vapeur est assez grand pour y loger tout le monde. Vous mixerez ensuite les légumes cuits avec le lait végétal de votre choix (qui peut également être un mélange) et la triplette épicée imaginée par Melle : de la noix de muscade râpée, du gingembre en poudre et de la cannelle moulue. Et votre soupe de courge épicée sera prête pour un délice onctueux que vous pourrez savourer aussi bien froid que chaud, et que vous pourrez décliner en fonction des variétés de courges présentes sur les étals des maraichers...