Recette de wellington végan de châtaignes et butternut, sauce au cidre

Si vous avez un repas de fête qui se profile à l’horizon et que vous serez chargé.e d’assurer la préparation d’un mets à la hauteur de l’évènement, en mode végan, l’option du plat en croûte cuit au four est toujours à retenir. Cela donne sans faute un plat spectaculaire avec une belle croûte de pâte feuilletée, brune et chargée de promesses croustillantes et qui, une fois fendue par un coup de couteau habile et théâtral, exhalera des parfums profonds, mystérieux, entêtants, et qui feront saliver toute la tablée. Et avec cette recette de wellington de châtaignes et butternut, à déguster avec des pommes cuites et une sauce oignons-cidre, vous pouvez être certaine ou sûr que le régal sera assuré.

Pour cette recette végane de rôti feuilleté façon wellington, le bœuf de la recette originelle est remplacé par une farce composée d’épinards, de courge butternut, de châtaignes, de cranberries, de noix de pécan, d’ail en poudre et d’herbes de Provence. Et tout ça soit cuit au four soit revenu à la poêle, pour une farce que vous ne mixerez pas, en suivant les instructions de Biodélices, afin qu’elle offre des morceaux à croquer. Des pommes cuites avec du sucre de canne et de l’huile d’olive seront servies avec les tranches de wellington, ainsi qu’une sauce préparée avec des oignons émincés revenus, couverts de farine puis montée avec du vinaigre de cidre puis du cidre, le tout parfumé à la cannelle (une sauce que vous pourrez cuisiner avec tous vos rôtis). Au besoin, vous pourrez trouver une recette dans notre sélection des meilleures purées si vous pensez que vos invités auront très faim. Sauf si vous décidez de préparer également un apéritif copieux, une entrée, puis un gâteau au chocolat pour le dessert...