Découvrez notre Wellington de Légumes Exotiques à la Réunionnaise, une fusion audacieuse entre la technique britannique et les saveurs ensoleillées de l'île de la Réunion. Ce plat sans gluten transforme le classique Wellington en une aventure culinaire où les légumes tropicaux se marient aux épices créoles dans une enveloppe de pâte croustillante. Parfait pour impressionner vos convives lors des fêtes, cette recette offre un équilibre parfait entre le croquant de la pâte et la tendreté des légumes caramélisés. L'ajout subtil de curcuma et de gingembre apporte une touche aigre-douce caractéristique de la cuisine réunionnaise, tandis que la texture fondante du cœur de patate douce et de manioc vous transportera directement sous les tropiques. Une création healthy qui prouve que la cuisine végétale peut être festive et savoureuse, même pour les débutants en cuisine exotique. Un véritable voyage gustatif qui séduira tous vos convives!

Ingrédients et quantités

• 1 pâte feuilletée sans gluten
• 300g de patate douce
• 200g de manioc
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 3cm de gingembre frais
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 100g de mangue fraîche en petits dés
• 1 combava (zeste râpé)
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• 100g de boulgour cuit
• 4 cuillères à soupe de lait de coco épais
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Épluchez et coupez la patate douce et le manioc en cubes de taille moyenne.
3. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5. Ajoutez le gingembre râpé, l'ail écrasé et les épices (curcuma, piment d'Espelette, cumin). Faites revenir 2 minutes.
6. Incorporez les légumes cuits et écrasez-les grossièrement à la fourchette tout en les mélangeant aux épices.
7. Ajoutez les dés de mangue, le combava râpé et les herbes hachées. Mélangez bien et laissez refroidir.
8. Étalez la pâte feuilletée sans gluten sur un plan de travail fariné.
9. Disposez la préparation de légumes au centre de la pâte en formant un rectangle.
10. Badigeonnez les bords de la pâte avec le lait de coco.
11. Repliez la pâte sur la garniture en formant un joli paquet. Scellez bien les bords.
12. Retournez délicatement le wellington sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
13. Badigeonnez toute la surface avec le reste de lait de coco et incisez légèrement le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
14. Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
15. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher et de servir avec une salade verte assaisonnée d'huile de combava.