Cette recette de « potato skins » véganes signée Marie Laforêt (du site 100 % végétal) pourrait bien vous plaire. Non seulement son nom fait très chic, mais vous proposerez un accompagnement ou un plat principal de pommes de terre farcies inventif, agréable à déguster des yeux avant de jouer de la fourchette. Et si les termes anglais ne vous énervent pas, avouez que potato skins, ça fait non seulement plus chic que patates farcies, mais surtout, c’est déjà meilleur dans l’idée d’y gouter...
Pour cuisiner vos pommes de terre farcies à la courge servies avec une crème d’avocat, vous pouvez d’ores et déjà être certaine ou sûr que vous n’aurez rien de très compliqué à faire, même si, s’agissant d’un plat de légumes farcis, vous devez bien vous douter que vous passerez un peu de temps en cuisine. Pour éplucher les patates et la courge que vous aurez sélectionnée (butternut, potiron, potimarron ou courge musquée ?), pour faire cuire au four les premières et à l’eau bouillante la seconde. Pour ensuite préparer votre crème de courge façon fromage fondu, en mixant la chair de courge avec de la purée de cajou, de l’huile, du yaourt de soja, de la levure maltée, de l’ail en poudre et du paprika fumé (ou du piment d'Espelette, comme vous préférez). Et pour finalement préparer un guacamole avec de l’avocat, du jus de citron, une échalote, du sel et quelques feuilles de coriandre fraiche. Et pour enfin dresser vos potato skins et les déposer... à taaaaable !
