Que ce soit avec du potimarron ou avec de la butternut, vous allez vous régaler avec cette recette de soupe vietnamienne à la courge cuisinée par Alexandre, du site Lutsubo. Comme toujours avec ce gastronome végan hors pair, toujours inspiré et adorateur de saveurs exotiques, il s’agira ici de préparer un mets sans avoir besoin de dix mille ingrédients ni de trois heures devant soi. Et cette soupe asiatique ne nécessitera pas des tonnes d’épices différentes ou de condiment impossible à trouver : il vous faudra de la sauce de soja, quelques champignons séchés shiitake, de la coriandre fraiche (vraiment incontournable dans ce genre de préparation originaire d’Asie du Sud-Est, que ça soit le Vietnam, le Cambodge ou la Thaïlande…), des gousses d’ail et de la cébette ou de l’oignon nouveau (dont les tiges ciselées apporteront une belle touche aromatique juste avant de servir). Dans la recette originale, appelée Canh Bí Đỏ, c’est de la viande de porc qui vient donner des saveurs complémentaires, et qui est ici remplacée par les shiitakes secs que vous aurez pris le temps de faire tremper au moins une demi-heure dans de l’eau chaude, ainsi que par une belle poignée de protéines de soja texturées de petite taille, façon viande hachée (celles-ci seront réhydratées pendant la même durée dans un bouillon de légumes). Ces dernières apporteront les protéines qui feront de votre soupe de courge à la vietnamienne un repas complet.
La pleine saison des courges se situe en automne, dès le mois de septembre, et se prolonge notamment avec les butternuts jusqu’à l’entrée dans le printemps. Et ça tombe bien comme ça, car ces légumes d’hiver adorent être mitonnés en potages, veloutés et soupes toutes plus succulentes les unes que les autres. Suivez les instructions d’Alexandre sur son site, et en partant de maintenant, cette seconde où vos yeux parcourent cette ligne, vous pouvez compter déguster cette savoureuse soupe asiatique dans environ une demi-heure… Top chrono !
