Recettes véganes avec des butternuts (la fameuse courge cacahuète !)

La courge butternut (aussi appelée courge cacahuète ou doubeurre), est une plante de la famille des cucurbitacées, au même titre que le concombre, le melon, la pastèque ou encore la courgette. Son nom vient tout droit d’Angleterre, et lui a été attribué puisque cette courge a la tendreté du beurre et la douceur des fruits à coque. Consommable en gratin, rôtie au four, en parmentier, en frites ou encore en velouté, le goût de la butternut est compliqué à définir, mais imaginez un mélange entre une carotte, une patate douce et des noix fraîches. Une belle couleur orange vif et une texture fondante en bouche, c’est ce qu’on retiendra de cet étrange légume avant de passer à notre sélection de recettes véganes avec de la butternut !
Que diriez vous de préparer des Lasagnes à la crème de butternut et aux épinards    , avec du lait de coco, des noix de cajou de la mozzarella végane et une pointe de muscade, un délice à déguster au moins une fois par semaine. Sinon, vous avez le Gratin de gnocchis à la courge, idéal pour les grosses faims collectives. Et la butternut est également présents dans les Sushis de légumes de Marie Laforêt    , où leur présence est superbe et où la saveur de sa chair est particulièrement bien mise en avant, pour un moment culinaire très gourmand...

velouté de courge automne

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