Comme d’habitude avec Déliacious lorsque l’on découvre une de ces recettes, il ne s’agit pas uniquement de lire une liste d’ingrédients et de parcourir une série d’instructions. Car Délia est bavarde, mais jamais inutilement, ce qui fait que nous ne zappons jamais ses nombreux paragraphes d’introduction, toujours passionnants et informatifs, bourrés de conseils pratiques qui baignent dans une atmosphère humoristique inspirée et à la bonne franquette. Et cette recette végane de cinnamon rolls à la courge butternut ne déroge pas à cette règle, et vous saurez tout sur la subite passion de Délia pour la cannelle, qu’elle a longtemps détestée, sur les origines du cinnamon rolls, entre pays nordiques et USA, sur sa version inspirée par la cuisine américaine avec son glaçage au fromage frais, sur le type de farine à choisir pour faire vos roulés gourmands et sur les temps indispensables de repos de vos brioches. Sans oublier la sélection d’une vraie cannelle, de Ceylan...
Pour cuisiner chez vous ces cinnamon rolls végans maison, vous aurez trois préparations végétales à confectionner : une brioche, un vromage frais et un glaçage. Et pour la brioche, sachant que Délia est une experte diplômée en pâtisserie, végétalienne depuis des années et curieuse & gourmande depuis toujours, vous avez probablement affaire à une professeure parfaite. Sans entrer dans les détails, pour une brioche avec un bon goût de levure fraiche, dotée d’une mie moelleuse et fondante, idéale de texture et de parfums, suivez bien les conseils de Délia, en respectant une première heure de pousse de votre pâte, et un second temps de pétrissage avant, si possible, toute une nuit de repos pour tout le monde. Comptez 40 minutes en tout de travail en cuisine, avec la garniture à la cannelle et aux noix de pécan et le glaçage au fromage frais végan (margarine + yaourt de soja + sel + vanille + sucre glace). Oui, on n’a aucun doute : vous allez vous régaler.
