Pour tester cette recette de donuts végans à la courge, vous pouvez bien sûr attendre Halloween et les vacances de la Toussaint, et plus généralement l’automne et la belle saison des butternuts, citrouilles, potirons et potimarrons. Avec ses parfums relevés de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, girofle et muscade), elle sera même parfaite pour les fêtes de fin d’année, à glisser sur une table au moment du goûter, en rentrant d’une longue promenade dans l’air froid et piquant, pour une pause gourmande façon pain d’épices, mais en plus léger. Mais vous pouvez aussi la faire toute l’année si vous trouvez dans les rayons de produits alimentaires d’origine U.S. des conserves de purées de citrouille. Après, bien sûr, le mieux est toujours de cuisiner du frais, comme indiqué sur le site Healthy Alie, où Alie vous explique comment elle prépare sa purée de courge (après l’avoir cuite au four, mais vous pouvez très bien la cuire à l’eau ou à la vapeur), sans rien lui ajouter, juste au naturel.

C’est la chair de butternut ou de potimarron qui va donner toute sa consistance et son moelleux à vos donuts végans et sans gluten à la courge, allié au lait végétal (lait de soja ou d’amande) caillé avec du vinaigre de cidre, et à un yaourt végétal un peu épais (à la grecque par exemple) ou que vous aurez pris le temps d’égoutter. Vous mélangerez tout ça avec votre farine sans gluten, de la levure chimique, les épices, une pointe de sel, de l’huile de coco, du sirop d’érable et une touche vanillée. Vos petits gâteaux sans beurre, ni œuf, ni lait de vache cuiront ensuite dans un four à 180 degrés pour une douzaine de minutes, et ils seront parfaits à savourer à n’importe quelle heure de la journée, du réveil au coucher !

Et vous pourrez bien sûr leur inventer un glaçage à votre goût, fait de sucre glace et de cannelle par exemple, voir en leur ajoutant une touche de chocolat noir… Inspirez-vous des autres recettes de donuts végans référencées sur miam.com…

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Ingrédients

4 épices butternut huile de coco lait d'amande levure chimique potimarron sirop d'érable vanille vinaigre de cidre yaourt de soja mélange de farines sans gluten