Découvrez ces délicieux donuts coréens inspirés du hotteok, une pâtisserie traditionnelle coréenne. Cette fusion unique combine la texture moelleuse des donuts occidentaux avec les saveurs douces et épicées du hotteok. La pâte légèrement fermentée enveloppe un cœur fondant de sucre brun, cannelle et noix, le tout frit jusqu'à obtenir une couleur dorée parfaite puis nappé d'un glaçage au sirop de gingembre. Ces donuts représentent l'équilibre parfait entre les traditions culinaires coréennes et occidentales, idéals pour impressionner vos invités lors d'un brunch dominical. La garniture de sésame noir et de noix concassées ajoute une touche authentique et une texture croquante qui contraste merveilleusement avec la douceur du glaçage. Un délice qui transporte instantanément vos papilles vers les rues animées de Séoul, tout en restant fidèle au concept réconfortant du donut que nous connaissons tous.
Ingrédients et quantités
- 500g de farine T45
- 250ml de lait tiède
- 7g de levure de boulanger sèche
- 60g de sucre blanc
- 1 œuf
- 50g de beurre fondu
- 5g de sel
- 100g de sucre brun
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 50g de noix concassées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Huile neutre pour la friture
- 200g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de sirop de gingembre
- 2 cuillères à café de graines de sésame noir
Recette par étape
- Dans un bol, mélangez 250 ml de lait tiède avec la levure et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel. Creusez un puits au centre.
- Ajoutez le mélange de levure, l'œuf battu et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.
- Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le sucre brun, la cannelle, les noix hachées et le gingembre râpé.
- Une fois la pâte levée, dégonflez-la et étalez-la sur une épaisseur d'environ 1 cm.
- Découpez des cercles de 8 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.
- Déposez une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle, puis repliez les bords pour enfermer la garniture et formez une boule.
- Aplatissez légèrement chaque boule et laissez reposer 20 minutes supplémentaires.
- Faites chauffer l'huile à 175°C dans une casserole profonde.
- Faites frire les donuts 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le sirop de gingembre et un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance nappante.
- Trempez le dessus des donuts dans le glaçage et parsemez de graines de sésame noir et de noix concassées.
- Laissez le glaçage durcir avant de servir.
