Il en est des donuts végans comme de tous les gâteaux et biscuits moelleux : supprimer les œufs, le beurre et le lait d’origine animale est l’occasion de tester de très nombreuses possibilités de préparer des textures gourmandes et aérées, tantôt fondantes ou croquantes, parfumées de mille manières différentes. C’est un des miracles de la pâtisserie végétale et de la cuisine végane dans son ensemble : on supprime trois ingrédients et on en découvre des dizaines d’autres qui, tous, apportent des touches de saveurs inédites ou renouvelées, infiniment délicieuses. Healthy Alie propose sur son site plusieurs recettes de donuts végans qui sont basées sur des préparations différentes : œufs de lin, purée de courge, compote de pommes ou lait végétal caillé, tous ces ingrédients contribuent à rendre les bases de vos petits gâteaux moelleuses à cœur, en les parfumant singulièrement. Avec sa recette végane de donuts vanille chocolat blanc-myrtille, Alie vous suggère une pâte réalisée avec un mélange de farines sans gluten (soit tout fait soit fait maison), du sirop d’érable, du lait d’amande caillé au vinaigre de cidre, de la levure chimique, du sel et de la vanille, un peu d’huile et de la compote de pommes. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que ses photos (très foodporn comme on dit) sont plus qu’alléchantes : on a envie de croquer dedans, tout de suite !
Pour cuisiner ces donuts végans et sans gluten choco-myrtille, vous suivrez les instructions d’Alie sur son site, en lisant toutes ses recommandations et les conseils qu’elle donne en matière de matériel et d’ingrédients, ils sont pertinents et instructifs. La cuisson prendra une quinzaine de minutes dans un four à 175 degrés, et vous attendrez évidemment que vos gourmandises d’inspiration américaine refroidissent totalement pour les plonger dans le glaçage constitué de chocolat blanc végan fondu et de myrtilles mixées. Un dernier petit tour au réfrigérateur pour bien fixer ce topping délirant de gourmandise, et vos donuts sans gluten maison seront prêts à être sacrifiés sur l’autel de votre plaisir gustatif. Sachant qu’ils seront évidemment parfaits pour célébrer toutes les fêtes qui vous paraissent devoir mériter leur présence très chic.
