C'est vrai qu'on se pose toujours cette question de dénomination en découvrant ce type de recette de houmous. Parce qu'un houmous, ça se cuisine avec des pois chiches, à tel point d'ailleurs que houmous veut dire pois chiche en arabe ! Mais cette recette signée la fée Stéphanie est totalement calquée sur celle du houmous traditionnel des pays du Moyen-Orient, avec son tahin, son jus de citron et sa gousse d'ail écrasée, sauf que c'est une courge butternut qui va prendre la place des pois chiches cuits. Du coup, on ne l'a pas rebaptisée et l'on a décidé de vous la présenter dans cette catégorie phare des tartinades, en se disant que cette recette plairait à coup sûr aux vraies amatrices et aux amateurs inconditionnels du hommos levantin (oui, ça s'écrit aussi comme ça).

Si vous avez déjà préparé un houmous maison, vous ferez tout comme d'habitude, mais commencerez par faire cuire votre butternut au four, coupée en deux et chair vers le bas (oui, c'est toujours mieux comme ça, pareil pour les aubergines d'ailleurs), puis suivez tous les conseils de Stéphanie, notamment sur la consistance de votre mousse salée de courge butternut, qu'elle vous conseille de déguster légèrement tiède, arrosée d'un filet d'huile d'olive, de persil frais et de graines de sésame.

Catégories & mots clés

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Ingrédients

gousse d'ail butternut citron jaune graines de sésame blanc graines de sésame noir huile d'olive persil tahin