La soupe miso traditionnelle, japonaise, est cuisinée avec un bouillon appelé dashi, qui contient la plupart du temps du poisson séché. Ce qui fait qu'il faut se passer de ce bouillon pour préparer une soupe miso végane, sachant qu’un bouillon de légumes classique fera l'affaire, surtout si, comme la fée Stéphanie, vous ajoutez dans votre soupe des algues séchées préalablement réhydratées, notamment ces fameuses algues kombu qu'on retrouve souvent dans la cuisine japonaise.
Pour les autres ingrédients de cette soupe miso, il vous faudra des champignons de Paris, ou mieux : des champignons noirs séchés, que vous mettrez eux aussi à tremper avant de les incorporer dans votre bouillon. Du tofu ferme sera également de la fête, que vous couperez en petits dés, ces fameux petits cubes blancs que l'on retrouve dans toutes les soupes miso. Et pour la pâte de miso, choisissez un miso foncé, d'orge, pour en mettre deux belles cuillères à soupe dans votre bouillon, une quantité que vous pourrez d'ailleurs augmenter après avoir goûté. Dernier point, en ce qui concerne les vermicelles que vous pouvez incorporer dans votre soupe miso : ils pourront être de blé ou de riz, comme vous préférez...
Mais surtout, si vous avez le courage et êtes très curieuse ou rieux, intéressez-vous de près à cette recette de Bouillon dashi végan maison, que vous pourrez préparer avec de l'algue kombu séchée... Une merveille, surtout si vous la transformez ensuite en soupe miso maison de folie !
