On les croise de plus en plus souvent, ces petits choux pak choï ou bok choy vraiment trop choux (ben oui, pardon, mais c’est vrai, ils sont vraiment mignons… surtout quand ils sont petits… c’est un peu comme tout…), en plein hiver essentiellement, et vous en avez peut-être acheté par curiosité et vous demandez comment vous allez les cuisiner. Et vous avez complètement raison de vous intéresser à cette recette végane de soupe de nouilles udon au pak choï mitonnée par Alexandre (du site Lutsubo.com), ce chef et gourmet végétalien passionné par toutes les cuisines asiatiques, parce que ce mets va vous permettre de profiter à fond de la saveur de ce légume originaire de Chine.
La préparation de ce bouillon simplissime est vraiment conseillée si vous êtes débutant.e en la matière, puisque Alexandre le compose tout simplement de cube ou bouillon de légumes en poudre auquel il ajoute de la coriandre fraiche et de la citronnelle (en bâton idéalement, sinon en copeaux à infuser dans un peu d’eau à part, ou sinon des feuilles de citron kaffir ou combava). Sachant qu’en farfouillant dans une épicerie asiatique, vous pourrez tomber sur de nombreux types de cubes de bouillon différents, parfumés façon soupe vietnamienne phô par exemple (testé chez miam.com, et c’est vraiment pas mal du tout dans le genre pour préparer des bouillons vraiment exotiques, hyper savoureux), mais il en existe de nombreuses variétés, en fonction des cuisines du monde. Vous aurez également besoin d’un oignon nouveau (et surtout sa tige). Pour les nouilles udon, au blé tendre donc, vous pourrez les remplacer par des nouilles chinoises (sans œufs) ou par n’importe quel type de nouilles de riz, le résultat sera tout aussi délicieux. Et pour clore cette liste d’ingrédients, la touche de piment habituelle avec Alexandre est bien sûr de mise, à vous de voir avec ce que vous avez sous la main dans votre cuisine pour ajouter un peu de piquant à votre bouillon (piment des squelettes, oiseau ou chipotle, sauce sriracha, un peu de pâte de wasabi dilué, etc.).
Halte au blabla et rendez-vous sur le site d’Alexandre pour découvrir ses instructions complètes et illustrées en photo, étape par étape, et vous dégusterez bientôt sa soupe végane de nouilles udon au chou pak choï…
