Découvrez notre soupe japonaise au tempeh et légumes d'automne, une création fusion qui marie les saveurs umami du Japon avec la richesse des produits automnaux. Ce bouillon réconfortant, prêt en moins de 30 minutes, constitue un repas complet et équilibré idéal pour les soirées fraîches. Le tempeh, riche en protéines végétales, s'imprègne parfaitement des arômes du dashi et du miso, tandis que les champignons shiitake, les carottes et les épinards apportent texture et nutriments essentiels. Cette recette rapide à préparer s'inscrit dans la tendance des cuisines du monde revisitées avec une touche saisonnière. Parfaite pour une pause déjeuner express ou un dîner léger, cette soupe combine bienfaits nutritionnels et explosion de saveurs. Les notes de gingembre frais et d'huile de sésame grillé viennent parfaire ce voyage gustatif qui ravira aussi bien les amateurs de cuisine japonaise que les curieux en quête de nouvelles expériences culinaires.
Ingrédients et quantités
- 200g de tempeh
- 1L d'eau
- 1 feuille de kombu (10cm x 10cm)
- 5 champignons shiitake séchés
- 100g de champignons frais (shiitake ou shimeji)
- 2 carottes moyennes
- 100g d'épinards frais
- 3 oignons verts
- 3 cuillères à soupe de pâte de miso (de préférence blanc ou rouge clair)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Recette par étape
- Dans une casserole, portez 1L d'eau à ébullition avec la feuille de kombu et les champignons shiitake séchés pendant 10 minutes pour créer un dashi rapide.
- Retirez le kombu, ajoutez la sauce soja, le mirin et le gingembre râpé, puis laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes.
- Coupez le tempeh en cubes de 1,5 cm et faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes en fines rondelles et les champignons frais émincés dans le bouillon et laissez cuire 5 minutes.
- Diluez la pâte de miso dans un peu de bouillon tiède puis incorporez-la à la soupe (attention à ne pas faire bouillir après cet ajout).
- Ajoutez le tempeh doré, les épinards et les oignons verts émincés, puis laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
- Servez immédiatement dans des bols, garni de graines de sésame et d'un filet d'huile de sésame grillé.
