Avec cette recette végane de soupe miso au tofu soyeux, le chef britannique Jamie Oliver vous propose de savourer chez vous une version un peu plus complète de cette fameuse soupe qui est servie en entrée dans tous les restaurants japonais de la planète. Vous aurez en effet besoin d’un chou frisé ou « de Milan » ainsi que d’une carotte, avec une beau morceau de gingembre frais que vous émincerez finement ou que vous hacherez ou râperez comme vous en avez l’habitude. Du côté de la pâte de miso que vous utiliserez ici, c’est du miso de couleur clair dont vous aurez besoin, blanc ou blond donc, et si vous utilisez du miso brun d'orge, limitez légèrement sa dose, ou alors diminuez celle de sauce soja, car ce miso plus foncé est également beaucoup plus salé. Allez-y doucement avec le bouillon de légumes, il ne s’agirait pas que celui-ci prenne le dessus sur les saveurs du miso : si vous utilisez du bouillon en cubes, n’en prenez que la moitié d’un, quitte à rajouter la seconde moitié après avoir goûté votre soupe miso maison.
Comme toujours avec Jamie Oliver, il ne peut s’empêcher de mettre du piment à peu près dans tout ce qu’il mange. Si vous n’êtes pas ignifugé.e comme lui, le mieux est bien sûr d’omettre totalement ce ingrédient dans votre soupe miso maison au tofu soyeux, personne ne vous en voudra et vous vous régalerez sans appréhension. Si vous avez de l’algue wakamé séchée ou fraiche sous la main (on ne sait jamais hein !), ajoutez-en un peu dans votre bouillon, le résultat sera divinement umami et vous vous régalerez deux fois plus avec votre soupe miso au tofu soyeux. Un peu comme si vous prépariez un Bouillon dashi végan maison… Un résultat gastronomique que vous pourrez également approcher un intégrant dans votre plat de petites lamelles d’algue nori… Vous savez, ces plaques noires qui vous servent à faire vos makis végans ?
Et si vous avez envie d’un repas nippon un peu plus complet, hé bien ajoutez donc des nouilles japonaises dans votre bouillon, et là votre régal sera intégral…
