Les meilleures recettes cuisinées avec de l'algue wakamé

L'algue wakamé, également connue sous le nom de fougère des mers, est une espèce d'algue brune ou vert foncé originaire d'Asie de l'Est, principalement du Japon, de la Chine et de la Corée. Elle pousse dans les eaux de mer tempérées et peut atteindre une longueur de deux mètres. L'algue wakamé se distingue des autres algues par sa texture tendre et croquante, ainsi que par son goût subtil et légèrement sucré, fortement iodé bien sûr, et qui est souvent comparé à celui des huîtres. Non ! Ne partez pas, ça peut vraiment être bon ! Elle est utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique, notamment dans les soupes, les salades et les plats de poisson. Tout comme la non moins célèbre algue kombu, la wakamé peut être consommée fraîche ou séchée, cette dernière forme étant plus courante en raison de sa durée de conservation plus longue. La popularité de la wakamé s'est étendue au-delà des frontières du Japon, et elle est aujourd'hui un ingrédient de cuisine apprécié dans de nombreux pays, notamment en France, où elle est même récoltée en Bretagne. Elle est d’ailleurs l’algue la plus consommée au monde, devant l’incontournable algue nori, avec laquelle on roule les makis. Avec l'essor de l'intérêt pour les algues en cuisine, la wakamé est devenue un ingrédient courant dans les restaurants chics et les cuisines où l’on s’intéresse tout particulièrement à la cuisine végétale. Le fameux tartare d'algue est même devenu une préparation facile à trouver en magasin bio et même au supermarché. Cette algue est utilisée pour ajouter de la saveur et de la texture à des plats tels que les sushis, les nouilles et les soupes, et elle est également convoquée dès qu’il faut mettre au point un plat végan « de la mer ». Autant de façons de s’en régaler que vous retrouverez en consultant attentivement notre sélection de recettes cuisinées avec de l’algue wakamé… Outre ses qualités gustatives, la wakamé est également considérée comme bénéfique pour la santé. Elle est riche en minéraux tels que le calcium, le magnésium et l'iode, ainsi qu'en vitamines A, C et E, et est constituée à plus de 40 % de fibres alimentaires, ce qui est excellent pour la santé intestinale. Elle est également utilisée en phytothérapie pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Et c’est à peu près tout ce que l’on a à vous en dire, et c’est déjà pas mal…

tartare d'algues tartinades marines découverte Japon

Filtrer par ingrédients

Inclure les ingrédients ci-dessus

Exclure les ingrédients ci-dessus

Filtrer par mots clés

Inclure le mot clé ci-dessus

Miam.com vous propose 9 recettes véganes avec l'ingrédient « Wakamé » à cuisiner chez vous

Plats de simili-poisson

Dans la cuisine de Gin

Simili-anchois pour pizza

Cette recette de simili-anchois est parfaite pour réveiller vos pizzas et pissaladières véganes. En toute simplicité et avec un régal à la clé.

Soupe japonaise végane

VégaNippon

Soupe udon végane

On ne peut pas faire plus authentique, facile et rapide, que cette recette végane de soupe traditionnelle japonaise au nouilles udon et au bouillon dashi.

Tartare d'algues

Bord à Bord

Tartare d'algues fraiches aux épices

Cette recette de tartare d'algues fraiches (wakamé et spaghetti de mer) est dingue, avec ses pickles d'oignon et raisins secs au 4 épices et ses cubes de pain d'épices végan grillés…

Tartare d'algues

Au vert avec Lili

Tartare d'algues aux noix et tomates séchées

Cette recette de tartare d'algues aurait également pu s'appeler « tartinade de la mer », avec sa texture aux noix de pécan et tomates séchées, relevée de moutarde et jus de citron.

Soupe froide

Pigut

Soupe fraîche aux algues et concombre

Cette recette est un festival de saveurs inspiré d’une soupe froide coréenne, et qui vous fera (encore plus) apprécier les algues, dans un bouillon aux arômes inégalables pour y mariner du concombre.

Tartare d'algues

Pigut

Tartare d'algues fraiches et céleri

Ce tartare d’algues fraiches (laitue de mer et wakamé) est préparé avec du céleri branche, de l’échalote et de l’ail, le tout parfumé de jus de citron, d’huile d’olive et de sauce tamari. Ça va toaster !

Soupe japonaise végane

La Fée Stéphanie

Soupe japonaise miso, nouilles udon et algues wakamé

Cette soupe de miso brun sera un délice en plat complet, pour une recette simple et express, avec blette ou chou chinois, champignons shiitake ou bruns. Et des nouilles japonaises de votre choix.

Gratin de légumes

Cul de poule

Gratin végan façon brandade

Ce gratin de pommes de terre et haricots blancs parfumés à l'ail, à l'huile d'olive et aux algues wakamé risque bien de vous laisser baba de ravissement gustatif. On vous aura prévenu.e !

Petites salades

Cul de poule

Salade de wakamé et concombre au sésame

Elle est terriblement asiatique, et nippone même, cette salade d'algue wakamé parfumée à l'huile de sésame et à la sauce de soja. Avec du concombre et de la carotte émincés, ce sera une fête gustative...