Cuisiner wakamé
L'algue wakamé, également connue sous le nom de fougère des mers, est une espèce d'algue brune ou vert foncé originaire d'Asie de l'Est, principalement du Japon, de la et de la . Elle pousse dans les eaux de mer tempérées et peut atteindre une longueur de deux mètres.
L'algue wakamé se distingue des autres algues par sa texture tendre et croquante, ainsi que par son goût subtil et légèrement sucré, fortement iodé bien sûr, et qui est souvent comparé à celui des huîtres. Non ! Ne partez pas, ça peut vraiment être bon ! Elle est utilisée depuis des siècles dans la cuisine , notamment dans les soupes, les salades et les plats de poisson. Tout comme la non moins célèbre algue , la wakamé peut être consommée fraîche ou séchée, cette dernière forme étant plus courante en raison de sa durée de conservation plus longue.
La popularité de la wakamé s'est étendue au-delà des frontières du Japon, et elle est aujourd'hui un ingrédient de cuisine apprécié dans de nombreux pays, notamment en France, où elle est même récoltée en Bretagne. Elle est d’ailleurs l’algue la plus consommée au monde, devant l’incontournable algue , avec laquelle on roule les makis. Avec l'essor de l'intérêt pour les algues en cuisine, la wakamé est devenue un ingrédient courant dans les restaurants chics et les cuisines où l’on s’intéresse tout particulièrement à la cuisine végétale. Le fameux est même devenu une préparation facile à trouver en magasin bio et même au supermarché. Cette algue est utilisée pour ajouter de la saveur et de la texture à des plats tels que les sushis, les nouilles et les soupes, et elle est également convoquée dès qu’il faut mettre au point un plat végan « de la mer ». Autant de façons de s’en régaler que vous retrouverez en consultant attentivement notre sélection de recettes cuisinées avec de l’algue wakamé…
Outre ses qualités gustatives, la wakamé est également considérée comme bénéfique pour la santé. Elle est riche en minéraux tels que le calcium, le magnésium et l'iode, ainsi qu'en vitamines A, C et E, et est constituée à plus de 40 % de fibres alimentaires, ce qui est excellent pour la santé intestinale. Elle est également utilisée en phytothérapie pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Et c’est à peu près tout ce que l’on a à vous en dire, et c’est déjà pas mal…
