Soupe japonaise miso, aux nouilles udon et algues wakamé (recette végane)

Avec la fée Stéphanie, on sait que l'on va la plupart du temps découvrir des recettes plutôt simples et rapides (sauf lorsqu'il s'agit de pâtisserie végane ou de pâtes maison), toujours inspirées et très complètes. En plus de vous proposer des plats variés, comme pour cette recette de soupe miso aux algues et aux nouilles udon, résolument placée sous infuence japonaise : la pâte miso vient évidemment du pays du soleil levant, tout comme ces nouilles, et on ne vous parle même pas des algues, accommodées depuis des lustres par des Japonais.es qui en ont fait un des principaux ingrédients de leur cuisine. Alors si cette soupe roborative et parfumée vous tente, vous n'aurez plus qu'à choisir entre des champignons shiitake ou des champignons bruns (les champignons de Paris feront également l'affaire), et entre des feuilles de blette ou du chou chinois.

Pour cuisiner chez vous cette soupe japonaise miso-wakame-udon, vous n'aurez besoin en tout que d'une demi-heure montre en main : dix minutes de préparation et vingt minutes de cuisson avant de vous régaler, ce qui rend cette recette encore plus tentante, non ? Vous commencerez par nettoyer et couper vos légumes et champignons, pour les mettre ensuite à cuire dans de l'eau frémissante salée. Viendront ensuite les algues et les nouilles japonaises udon, et le miso brun rejoindra votre bouillon juste avant de servir, en le dosant à votre goût. SI vous avez de la coriandre fraiche, voire du persil en botte, vous pourrez tout à fait en ciseler quelques brins au moment de la dégustation.