Recette traditionnelle de soupe udon végane
Erina a créé sa chaine YouTube VégaNippon pour expliquer à un public francophone comment maitriser les plats classiques de son pays en excluant tous les produits d’origine animale. Et si vous ne la connaissez pas encore mais que vous adorez la cuisine du Japon, il ne fait aucun doute que vous allez vous régaler en parcourant ses tutoriels frais, colorés et sacrément gourmands. Sachant que vous pouvez effectivement commencer par sa recette traditionnelle de soupe udon végane, aussi rapide que facile à préparer… une fois que vous aurez trouvé les quelques ingrédients spécifiques dont vous allez devoir vous servir. À commencer par le dashi végétal en poudre, pour recréer en quelques secondes ce fameux bouillon japonais qui parfume toutes leurs soupes. Nous précisons bien qu’il doit être végétal, car sa préparation peut inclure de la bonite, qui est du poisson séché (en plus du champignon séché et/ou d’algues kombu). Après, rien ne vous empêche d’utiliser du bouillon de légumes classique, pour une première, il fera l’affaire (sans en mettre trop !). Mais vous pouvez également faire votre dashi vous-même, ce n’est vraiment pas compliqué.
Pour le reste des ingrédients de votre soupe udon végane maison, vous aurez bien sûr besoin de sauce soja, ainsi que de mirin, le fameux vin de riz sucré qui parfumé tant de plats là-bas. Ajoutez à cela des algues wakamé séchées, des oignons nouveaux (ou des feuilles d’épinard ou de laitue, un peu de chou vert ou de chou pak choï émincé, etc.), et si possible du tofu frit maison ou du commerce (ou tout simplement des cubes de votre tofu ferme ou lactofermenté préféré). Comptez une dizaine de minutes montre en main pour finaliser cette recette, et vous dégusterez un plat typiquement umami, complet et savoureux, qui ne vous aura en plus pas coûté grand-chose (ni en produits ni en énergie – la vôtre et celle de vos appareils de cuisson !).
Et profitez de cette recette végane de soupe de nouilles udon pour découvrir les deux autres recettes japonaise que vous propose de découvrir Erina dans la même vidéo : la salade de nouilles japonaises et le plat de nouilles udon sautées…
Catégories & mots clés
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Ingrédients
mirin nouilles udon oignon nouveau sauce soja tofu ferme wakamé dashi végétal en poudre
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