Le tartare d'algues est une spécialité culinaire qui tire ses origines de la cuisine japonaise et qui est de plus en plus populaire dans le monde entier. Cette préparation est à base d'algues fraîches, qui sont finement hachées et mélangées avec différents ingrédients pour créer une texture et une saveur uniques.
Mais un mets qui se range dans la famille des tartares est d’abord préparé uniquement avec des ingrédients crus, assaisonnés et qui se dégustent froids. Tartare de bœuf et tartare de saumon sont les deux grands classiques de la gastronomie mondiale, que l’on met évidemment de côté sur miam.com, puisque son moteur de recherche de recettes végétales exclut automatiquement tous les ingrédients issus de l’exploitation d’espèces animales. Ce qui vous donnera notamment l’occasion de découvrir ce Tartare végan de haricots rouges , parfait dans son genre plat traditionnel véganisé , ou ce Tartare de betterave divin , qui réinvente subliment un plat qui le méritait amplement.
Pour préparer un tartare d'algues divinement iodé, il faut tout d'abord se procurer des algues fraîches, telles que le wakamé , la laitue de mer et l’algue dulse . Les algues sont ensuite coupées en petits morceaux, mélangées avec de l'oignon rouge, de l'ail, du gingembre, un peu d’huile (huile de sésame notamment, très gourmande ici) et de la sauce soja. On peut également ajouter d'autres ingrédients comme de l'avocat, de la mangue, des câpres ou des cornichons, du concombre ou des graines de sésame, selon les goûts et les envies. Vous pourrez d’ailleurs vous inspirer de ces recettes de Tartare d'algues express et simplissime et de Tartare d'algues fraiches aux épices , la seconde vous permettant de la préparer avec un mélange d’algues séchées . Ce qui est bien pratique quand on vit loin des océans… Parce que des algues fraiches pas fraiches, ça sent un peu trop la mer.
Le tartare d'algues se déguste généralement en entrée, servi frais, accompagné de pain grillé ou de crackers. On peut également l'intégrer dans d'autres recettes, comme des salades, des wraps, des burgers végétariens ou des soupes, en vous inspirant de notre sélection de recettes préparées avec du tartare d’algues .
Un ingrédient qu’il est aujourd’hui possible de trouver au rayon frais des magasins spécialisés dans la cuisine japonaise ou dans les produits biologiques, ainsi que dans votre supermarché habituel, à côté du tarama végan … ou pas !
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