Cuisiner champignon noir chinois
Il se trouve souvent déshydraté et sera donc à réhydrater quelques minutes dans de l’eau tiède et à consommer dans la foulée car il ne se conserve pas. Le champignon noir chinois ou oreille de Judas par sa forme peut se faire bouillir, sauter, frire, cuire à l’étuvée, se préparer en soupe comme par exemple dans la , où le côtoie de près de le , les , l’ ou encore le . Les végétaux sont aussi une belle proposition fraîche et gourmande pour laquelle le champignon noir déploie avec merveille ses arômes très légers, subtils et son croquant, ainsi coupé en fines lamelles.
L’oreille de bois poilue, une autre de ses appellations, ne se consomme pas crue, car réputée indigeste. Il s’associe parfaitement avec le , ou autres champignons parfumés dont les saveurs sont plus marquées. On l’utilise aussi pour ses vertus thérapeutiques en buvant sa décoction, tout en le mangeant. Tout un poème ce champignon.
