Mélanie, de chez Cul de poule, vous offre ici les trois recettes de ses sauces maison préférées, au goût fromager. Des recettes véganes élaborées au fil du temps et des essais, pour des préparations culinaires qui apporteront à tous vos plats des parfums complémentaires, profonds et crémeux. Et, il n’y a pas à tortiller, ces trois recettes de sauce, il va vraiment falloir que vous les testiez.
La première sauce fromagère sera cuisinée à partir de crème de soja, de jus de citron (qui contribue à l’épaissir tout en effaçant son goût de soja qui peut déplaire), de la levure maltée, du sel et du poivre. Cette sauce est vraiment passe-partout, elle servira aussi bien à tartiner un fond de sandwich, à garnir façon sauce béchamel un croque-monsieur végan, ou à s’étaler sur des légumes rôtis au four. Mais vous saurez bien trouver d’autres utilisations à cette sauce crémeuse qui ajoutera une profondeur de goût à n’importe quel plat. Vous pourrez d’ailleurs même la gratiner. La deuxième est une crème au tahin qui ravira toutes et tous les dingues de purée de sésame, et qui, avec son côté épais et très parfumé, enchantera tous vos plats de pâtes. Et pour finir, Mélanie vous propose une sauce relevée façon fromage bleu (type roquefort ou gorgonzola), qu’elle a réglée peu à peu en partant d’une rencontre imprévue entre du miso brun et du tahin. Ces deux pâtes seront mélangées avec de la crème de soja, et Mélanie recommande de la réchauffer légèrement avant de la déguster, tout simplement, avec des pommes de terre cuites à la vapeur. Bref, à force de saliver en lisant ces lignes, il va bien falloir que vous les testiez, ces trois sauces fromagères véganes...
