C'est toujours la même chose avec la fée Stéphanie, à chaque recette on apprend quelque chose, à chaque nouvelle préparation culinaire notre inspiration, notre désir de cuisiner est réactivé et l'on a envie d'expérimenter, de découvrir de nouvelles saveurs et associations.
Avec cette recette de soupe wonton avec ses raviolis chinois farcis, vous allez découvrir une très belle manière de préparer un bouillon très asiatique, parfumé par le gingembre frais, de la pâte de miso brun, du vinaigre de riz et de la sauce soja, que vous servirez avec de la cébette ou des oignons frais dont vous aurez coupé les tiges en tranches, ajoutées au dernier moment dans votre soupe. Et pour vos raviolis chinois, vous utiliserez des feuilles de wonton fraiches toutes faites (disponibles en épicerie asiatique, notamment surgelées), ou suivrez les conseils de Stéphanie pour une pâte maison que vous étalerez au rouleau. Vous préparerez la farce de vos ravioles avec des champignons shiitaké séchés et réhydratés (sinon d'autres champignons séchés ou frais), avec un peu de tofu nature, de l'ail et du gingembre, de l'huile de sésame et de la sauce de soja. Et pour le pliage de vos wonton, suivez les conseils de Stéphanie : ne mettez pas trop de farce, fermez sans laisser d'air à l'intérieur, et tout devrait se passer très bien, y compris la dégustation...
