Comme toujours avec les préparations de plats en marinades, cette recette de bacon végétal de peau de banane va demander un peu d’anticipation. On va dire au moins une heure pour fixer un seuil minimum, mais pour Mimagusta, deux heures ça sera deux fois mieux, et toute la nuit ce sera vraiment top. Pour une manière très originale et carrément antigaspi de ne plus jeter vos peaux de banane et de vous en régaler une fois marinées et poêlées avec un mélange aromatique, deux étapes qui vont les rendre incroyablement croustillantes et savoureuses. Un truc de dingue, ni plus ni moins.
Bien sûr, essayez d’acheter des bananes bio pour cette recette où vous allez manger la peau. Mimagusta recommande de gratter la partie blanche, interne, pour vraiment ne laisser que la peau externe, coupée en longues lamelles. Et pour leur petit bain aromatique, vous mélangerez du sirop d’érable, de la sauce soja ou sauce tamari, du paprika fumé (obligatoire pour retrouver, justement, ce goût de fumé), de l’ail en poudre, et une giclée de sauce sriracha pour que ça pique (ou une autre préparation pimentée), plus une de ketchup pour ajouter une légère profondeur aromatique (sauf si vous n’aimez pas cette sauce). Vous cuirez ensuite votre bacon végan de peau de banane à la poêle, dans un fond d’huile de coco ou d’olive, en retournant les lamelles régulièrement pour ne pas qu’elle brûlent. Vous les laisserez reposer un peu sur du papier absorbant et les consommerez directement en topping de vos veloutés ou pour les intégrer plus tard dans des sandwichs végans hyper créatifs et savoureux. Et vous pourrez garder la marinade au frais pendant quelques jours : elle resservira bientôt…
