C’est vrai qu’elle est très simple cette recette de seitan à l’okara façon poulet (que l’on pourrait appeler « foulet » ou « voulet », il faudrait un jour trancher sur cette question…) : vous n’aurez besoin que de farine de gluten, un autre farine à votre goût, et de l’okara de soja, sans oublier de l’eau et du sel, pour vous retrouver à pétrir une pâte homogène qui sera prête en une dizaine de minutes en tout, avant de cuire un quart d’heure au four une fois que vous l’aurez déchiquetée du bout des doigts pour en faire des petites aiguillettes façon émincé végétal. Au sortir du four, vous obtiendrez un simili-carné sec et ferme (surtout pas croquant hein !), que vous pourrez soit directement cuisiner avec cette autre recette d’Alexandre, de PST façon poulet au basilic thaï, soit conserver au frais deux ou trois jours soit encore congeler pour une préparation ultérieure. Ce ne sont pas les recettes véganes qui manquent sur son site Lutsubo qui vous feront les oublier là où vous les rangerez…
L’idéal bien sûr sera que vous utilisiez votre propre okara, vous savez, il s’agit du résidu de pulpe de graines de soja que vous obtenez quand vous faites votre Lait de soja maison. Cette pâte va apporter vraiment une belle texture à votre seitan façon poulet, que vous pourrez ensuite préparer comme Alexandre, uniquement avec les cinq ingrédients indiqués. À vous d’y ajouter des petites touches personnelles si vous le désirez, comme d’y introduire un mélange de farines à votre goût (avec un peu de farine de sarrasin par exemple…), du paprika fumé ou classique ou du curcuma pour la couleur, ou carrément du ras-el-hanout pour apporter à votre seitan maison à la fois des parfumes et une chouette teinte orangée. Comme vous le constatez, la cuisine végétale offre des possibilités illimitées de découvrir de nouveaux itinéraires gourmands, de voyager, bref, de se faire du bien tout en apprenant et en s’éloignant de toute forme d’exploitation animale…
