Ce que l’on adore avec la Cuisine de Jean-Philippe, c’est que la priorité est toujours donnée à la simplicité de préparation, avec des recettes véganes toujours présentée en vidéo, histoire que les instructions soient vraiment très claires. Et c’est le cas bien sûr avec cette recette végane de pad thaï au tofu, qui si elle n’est pas strictement authentique (elle est quand même bizarre la présence de cette tomate rouge dans la liste des ingrédients…) sera bien sûr savoureuse, pour un plat complet parfaitement exotique et rassasiant. Après, comme pour toutes les recettes de pâtes sautées, le grand piège à éviter est de trop cuire les pâtes : faites bien sûr tremper vos pâtes ou nouilles de riz dans de l’eau chaude pour les ramollir, mais plus elles sont fines et moins elles devront rester longtemps dans votre wok ou faitout, avec les autres ingrédients. Le risque étant que vous vous retrouviez avec une immonde ragoûgnasse bien pâteuse et vraiment pas agréable à déguster. Mais à part ça, cette recette est vraiment très simple, avec tout ce qu’il faut pour obtenir des saveurs parfaites pour voyager en mangeant.
Pour préparer ce pad thaï végan au tofu, vous commencerez par couper votre bloc de tofu ferme nature en cubes, pour les rouler ensuite dans de la fécule de maïs et les faire frire dans un fond d’huile. Les légumes (carotte, oignon nouveau, échalote, ail et tomate) vont être sautés au wok avec un peu d’huile pendant cinq minutes, au terme desquelles vous ajouterez la sauce soja, du sucre (qui pourra également être du sirop d'agave) et de la purée de piment (qui pourra être remplacé par votre pâte de curry préférée). Et pour les trois dernières minutes de cuisson, ce sont les nouilles de riz qui vont rejoindre votre faitout, avec le tofu frit, des cacahuètes concassées et des pousses de soja (oui, on le sait que ce sont en fait des pousses de haricots mango !), sans oublier un filet de vinaigre de riz. Et pourquoi pas un peu de jus de citron vert.
