Ne cherchez surtout pas à suivre et faire cette recette de fromage végétal en utilisant du tofu ferme, nature, plutôt que du tofu lactofermenté : c’est ce dernier qui garantira le moelleux, la douceur et la rondeur de votre vromage maison, qui sera beaucoup trop sec si vous le préparez avec du tofu ferme. Les deux sont toujours très bien différenciés sur leurs emballages, il est impossible de se tromper… D’ailleurs, la plupart des variétés de tofu aromatisé sont en général lactofermentées, comme celle qu’utilise ici Marie Laforêt, qui a été marinée à la sauce tamari (ce qui fait que vous pourrez même réaliser chez vous cette étape, avec du tofu lactofermenté nature...). Cet avertissement étant passé, il ne vous reste plus qu’à consulter les détails de cette recette de fromage végan aux figues et aux noix qui a été inventée par l’une des cheffes véganes les plus connues dans le monde francophone. Marie Laforêt y signe ici l’une de ses fameuses recettes de « Fromages Vegan », du nom de son livre de cuisine qui est mis en avant sur le site de l’éditeur La Plage. Un beau partage destiné à vous mettre l’eau à la bouche…
Pour faire chez vous ce vromage frais aux noix et aux figues, vous penserez à faire tremper des noix de cajou depuis la veille, et au moins quatre heures. Vous les mixerez avec le fameux tofu, le tempeh, du sel, de l’oignon en poudre, de l’huile de coco fondue et du miso blanc. Le but étant d’obtenir un mélange homogène, bien mixé mais pas trop fin. Vous y incorporerez ensuite délicatement des noix concassées et des figues fraiches coupées en petits morceaux, avec une fourchette ou une cuillère. Vous trouverez un bol ou un autre contenant dans lequel vous tasserez votre préparation pour la démouler après quelques heures passées au frais. Et vous dégusterez bientôt de belles tartines de pain maison (si si, c’est votre prochaine recette !) couvertes de votre vromage fait sans avoir eu besoin d’exploiter le moindre animal. Pour un résultat que vous pourrez affiner à vos goûts par la suite, avec des baies roses, des herbes aromatiques, etc...
