Vous avez peut-être déjà entendu parler de tofu décongelé, et n’avez pas vraiment fait attention. OK, on peut congeler du tofu, super c’est génial… Sauf que vous êtes probablement passé.e à côté de la vraie information culinaire et gastronomique qui se cache ici, puisque congeler du tofu pour ensuite le décongeler ne se fait pas dans un esprit de conservation, mais plutôt de transformation : sa structure se casse, il devient lors plus réceptif aux marinades dans lesquelles il vient faire trempette. Et ceci vaut autant pour le tofu ferme que pour le tofu soyeux, comme Lloyd Lang le démontre avec sa recette végane de tofu soyeux frit, dans un tutoriel-vidéo parfait de simplicité et de précision. Tofu frit que vous découvrirez en même temps que plusieurs autres des préparations de cette cheffe végétalienne jamais à court d’inspiration, avec notamment sa Mayonnaise végane au tofu soyeux ou son Liégeois au chocolat végan (également au tofu soyeux !), deux recettes non moins incroyables et à tester absolument. Et vous deviendrez un.e professionnel.le de cette variété de tofu qui est également parfaite pour préparer des quiches véganes de folie… Entre autres !
Mais trêve de balivernes et revenons à ce tofu soyeux frit qui va bientôt vous régaler, avec son fondant moelleux sucré salé et sa saveur terriblement exotique et que vous pourrez associer aussi bien à du riz au curry qu’à n’importe quels plats de légumes, voire carrément des frites. Suivez les instructions de Lloyd, sortez votre pot de miso blanc du frigo et les autres ingrédients (sauce soja, sirop d’agave et vinaigre de riz) de leur placard à épicerie, pensez à congeler la veille et décongeler le matin un paquet de tofu soyeux dont la texture sera parfaite pour le soir. Et vous n’aurez plus qu’à le couper et à couvrir les morceaux de tofu avec la marinade, pour un temps de repos d’au moins une heure au frais. Pour finir, vous poêlerez votre tofu soyeux pour le faire frire dans sa marinade, sans ajout d’huile. Et vous verrez que la suggestion de dégustation formulée et montrée par Lloyd dans sa vidéo donne carrément envie de goûter à cette préparation qui risque de vous en boucher un coin aussi bien pour son goût que pour son fondant en bouche.
