Oubliez le beurre et le lait de vache dans cette recette de béchamel végane à la crème de soja, mais également la farine de blé, histoire de déguster une sauce hypra onctueuse qui est à la fois à indice glycémique bas, sans gluten, inratable et pas plus longue à préparer qu’une autre. Sachant qu’elle sera en plus parfaitement savoureuse, limite gourmande, grâce à ces deux options mises au point par Camille (Santé & Gourmandise) : une touche de miso blond et une cuillère à soupe de levure maltée. Avec ces deux ingrédients magiques, votre sauce béchamel végane maison vous régalera d’une saveur fromagère vraiment très convaincante et régalante. Et qui le sera encore plus si vous vous en servez pour déguster une galette bretonne garantie sans produits d’origine animale, ou un croque-monsieur végan maison… Entre autres petits plats où cette sauce onctueuse apportera une belle dose de réconfort.

Camille vous explique la préparation de sa sauce béchamel végane à la crème de soja dans un tutoriel impeccable en vidéo, mais également sur son site, avec pas mal de conseils et de suggestions culinaires qui font mouche. Sachant que vous commencerez très classiquement cette préparation, en faisant un roux à la casserole en mélangeant la farine de pois chiche et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration rousse. Vous ajouterez ensuite la crème végétale, le sel et de la noix de muscade râpée (évidemment, sinon ça ne serait pas une béchamel… non ?). Et voilà, votre sauce crémeuse végane est prête, vous n’avez plus qu’à vous en servir pour sublimer un gratin de légumes ou un gratin de pâtes, ou pour rendre totalement irrésistible ces Galettes de sarrasin à la fondue de poireaux, entre autres possibilités gastronomiques de haut vol qui vous attendent dorénavant. Quand on vous dit qu’on ne s’ennuie jamais en cuisine végétale…

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Ingrédients

crème de soja huile d'olive levure maltée miso blanc muscade sel farine de pois chiche