On trouve de plus en plus facilement des préparations toutes faites de mozzarella végane, mais elles sont souvent élaborées pour être chauffées et fondues sur des pizzas (entre autres). C’est là que la petite Okara s’est dit qu’il fallait absolument qu’elle mette au point une recette de mozzarella végétale pour salades, pour retrouver toute la tendresse que ce fromage de bufflonne italien apportait dans nos préparations crues estivales. Après plusieurs essais en cuisine, elle a finalisé la version qu’elle vous offre sur son site et qu’elle vous présente en vidéo sur sa chaine YouTube : il vous faudra pas moins de onze ingrédients pour vous régaler de cette mozza maison, que vous n’aurez plus ensuite qu’à mixer ensemble puis à faire chauffer avant de laisser reposer au frais pendant toute une nuit.
Du côté des ingrédients liquides, vous rassemblerez du lait d’avoine (ou du lait de riz pour une version sans gluten), de l’huile de coco, du jus de citron, du yaourt de soja et de l’eau bouillante. La texture de votre mozza végane pour salades sera obtenue grâce aux noix de cajou (préalablement trempées), ainsi qu’à l’association de quatre ingrédients que vous ne connaissez peut-être pas tous : du psyllium blond (également prisé pour faire par exemple du Pain complet aux graines sans farine), du miso blanc (un condiment indispensable dans toute épicerie végane qui se respecte et qui apporte ses profondes touches parfumées dans des plats innombrables), ainsi que de la farine de tapioca (on ne compte plus les recettes de vromage dans lesquelles il intervient) et de l’agar-agar, cet épaississant incontournable des crèmes desserts (entre autres !). Il ne manque plus qu’un peu de sel, et la liste est bouclée. Vous n’avez plus qu’à suivre les instructions impeccables de Marion, et vous n’aurez plus qu’à vous régaler, notamment avec de belles tomates de saison, du basilic frais et des câpres...
