Une belle boule de mozzarella végane, préparée sans cuisson, ça vous tente ? Pour accompagner vos petites salades, vos pizzas, vos club-sandwichs ou pour être savouré en tartines, ce vromage maison sera un vrai bonheur de dégustation avec de l’huile d’olive, des tomates de saison, des herbes aromatiques, dont elle se gorgera des parfums pour mieux vous les restituer dans un moelleux parfait. Mélanie, du site Cul de poule, vous invite même à déguster votre mozza avec des boules de tofu nature et de tomates confites mixées ensemble…
Vous venez donc de vous décider à faire cette recette de mozzarella végane avec 3 ingrédients, et c’est un excellent choix ! Vous commencerez surtout par penser à faire tremper les graines de tournesol depuis la veille, histoire qu’elles gonflent le plus possible en faisant deux fois le tour du cadran (vous changerez l’eau de trempage une fois, ça suffira). Concernant le psyllium, il agit comme les graines de lin et les graines de chia : au contact de l’eau, il produit ce fameux gel que l’on appelle du mucilage. Vous commencerez à en faire gonfler 20 grammes dans de l’eau chaude, puis vous mixerez les graines, le psyllium, le jus de citron et le sel, pour en faire une boule de pâte très collante. Vous formerez vos boules de mozzarella végétale maison, elles n’auront besoin que de deux heures pour se stabiliser, finir d’infuser, se détendre totalement.
Si vous aimez les noix de cajou, vous pouvez les associer aux graines de tournesol, elles pourront apporter un léger « plus », même si la différence avec les graines de tournesol sera vraiment infime (et ces dernières sont beaucoup moins chères, tout en étant cultivées localement).
