Recette de ramen végan au tofu frit

Émilie (Aime et mange) a totalement craqué pour cette recette végane de ramen au tofu frit, et en particulier pour son bouillon divinement parfumé, aux saveurs exquises et profondément umami comme on dit au Japon. Rien que de découvrir la liste de ses ingrédients est une invitation gastronomique que l’on ne peut refuser : miso, tamari, mirin, algues kombu bien sûr (la base du célèbre dashi nippon, avec les champignons shiitake), des feuilles vertes de poireau, sans oublier un morceau de gingembre frais. Pour une merveille d’équilibre, que vous goûterez avant d’y mettre une touche de sel, en fonction de vos goûts. Et pas besoin de vous y prendre la veille (même si c’est toujours mieux quand il s’agit de bouillon), il vous faudra une petite heure pour le faire cuire. Il se conservera plusieurs jours et pourra vous servir plusieurs fois en cuisine, à boire tel quel en petite entrée délicieusement riche en saveurs, ou même pour servir de base pour un plat de riz sauté, par exemple…

Rendez-vous sur le site d’Émilie pour découvrir les instructions de préparation de son ramen végan au tofu frit. Pour ce dernier, c’est du tofu nature, ferme, que vous choisirez, pour le couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur maximum, que vous poêlerez tout simplement avec du sel et du poivre, ou en fonction de vos habitudes en la matière (avec un peu de sauce soja par exemple, tout simplement). Et la poêlée de champignons shiitake que vous propose Émilie de cuisiner et de déguster avec vos nouilles ramen cuites au bouillon a tout pour retenir votre attention : ils sont cuits avec de l’ail et une touche de piment, avant d’être déglacés avec de la sauce tamari. Et pour le reste, faites également en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur et placards à provision, en préparant par exemple des petites tranches de potimarron rôties (cuites après avoir été badigeonnées d’un mélange d’huile d’olive, de sauce soja et de sirop d’agave… délicieux !), du navet caramélisé ou des lanières de courgettes grillées, etc.