Inutile de vous faire un couplet sur le foie gras traditionnel et la dose effarante de souffrance animale que sa production entretient. Si vous êtes arrivé.e sur cette page de présentation de la recette de terrine de pois chiche façon foie gras, c’est que vous êtes un minimum à jour sur le sujet. Ou alors que vous devez la préparer parce que vous recevrez bientôt un.e invité.e qui ne mange que du faux gras et que vous avez envie de gâter. Ou encore que vous évitez le foie gras des origines car il est affreusement gras, sans compter qu’il est bien pauvre d’un point de vue diététique, voire carrément écœurant quand on ne l’apprécie que moyennement. Dans tous ces cas, cette terrine de pois chiches partagée par La cuisine de Gin risque bel et bien d’être une révélation pour vous. Révélation de tout le bien que vous pouvez attendre de préparations végétales de ce type, où sur une base de légumineuses (lentilles, haricots ou pois) et de champignons de saison ou de couche, il est possible de composer de petites merveilles de gourmandises salées. Terriblement savoureuses et profondément réconfortantes…
Vous aurez donc besoin de pois chiches cuits, de champignons de Paris (ou autres, frais, séchés, en bocal ou surgelés), de miso brun de riz, de crème végétale, d’huile de coco, d’un peu d’oignon, et d’agar-agar. Du côté des parfums indispensables, l’armagnac sera de sortie (à remplacer par du cognac ou du porto par exemple), ainsi qu’un Mélange pour pain d'épices maison ou tout simplement du 4 épices. Et si vous aimez le goût de la truffe, vous pourrez bien sûr utiliser de l’huile aromatisée. Pour la couverture de gras de sa terrine végétale façon foie gras, Gin mélange tout simplement de l’huile de coco avec du curcuma en poudre pour la couleur. Et le résultat est vraiment trop beau après deux heures de repas ou frigo. À déguster avec des tranches grillées de ce fabuleux Pain cocotte figues-noix, accompagnées d’une portion de ce très classique Confit d'oignons ou d’une généreuse cuillerée de cet incroyable Chutney ananas gingembre et piment… Sans oublier de petits bâtonnets de cet irrésistible Pain d'épices végan au gingembre confit… Entre autres options gourmandes à découvrir grâce au moteur de recherche de recettes végétales de miam.com !
