Ces carottes poêlées et caramélisées au sirop d’agave avec de la coriandre moulue, servie avec de la coriandre fraiche, peuvent bien sûr être servies en accompagnement d’une belle purée originale ou d’un plat de pois chiches épicés, voire même faire la paire avec un velouté de courgettes et quelques croutons. Mais le problème avec ces carottes sucrées salées, c’est qu’elles volent la vedette à ces autres plats qu’elles sont juste censées accompagner. Car si vous aimez leur parfum, leur sucré naturel, si ce projet de caramélisation à la poêle avec le duo de coriandre vous fait saliver d’avance, il va vraiment falloir que le plat d’à côté soit à la hauteur. C’est pourquoi on est du côté de Déliacious avec sa proposition de plats de pois chiches, il n’y a que les pois chiches qui soient capables de rivaliser avec des carottes bio en bottes, bien fraiches et pourquoi pas de plusieurs couleurs.
Vous garderez vos carottes entières (mais épluchées si la peau est épaisse ou si les carottes ne sont pas bio) et commencerez par les faire dorer à la poêle, avant d’y ajouter une cuillère à soupe de sirop d’agave et un peu d’eau, puis de couvrir et baisser à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Ce sera le signal du débarquement (pardon, c’était inévitable), vous n’aurez plus qu’à peine le temps de remettre le feu à fond sous la poêle quelques minutes pour réduire le jus s’il est encore très liquide et pour que ça caramélise bien, puis de ciseler la coriandre fraiche avant de servir les affamé.e.s habitué.e.s à votre table.
