Il y a des recettes comme cette poêlée de patates douces râpées qui ne paient pas de mine, que l’on ignore presque en se disant « ouais, bof » (ou quelque chose de similaire). Et puis le soir même, devant une ou deux patates douces que l’on s’apprête à éplucher et trancher en grosses rondelles pour les faire cuire au four avec des herbes de Provence et un peu d’huile d’olive (oui, la même préparation que l’on reproduit depuis le siècle dernier…), on se met soudain à couper des bâtonnets pour les râper. On ne se souvient plus trop bien de la recette de Myrtee, si c’était avec des olives vertes ou noires, s’il y avait ou non du gingembre frais, mais on s’en fout, on se lance à l’improviste en bricolant avec ce que l’on a sous la main, au frigo et dans les placards. Et on l’adore cette frénésie culinaire créative qui nous saisit dans ces occasions, même si le résultat peut parfois être décevant voire carrément gloubigoulga. En tout cas, oui, avec des olives et du gingembre, c’était vraiment bon (nous avons également terminé un fond de brique de lait de coco et ajouté une pincée de curcuma…).

Si c’est la première fois que vous suivez une recette de poêlée de patates douces râpées, respectez donc les instructions de Myrtee plutôt que de faire comme nous. Elle s’y connaît vraiment en la matière. Et surtout, suivez bien son conseil de ne surtout pas cuire trop longtemps votre poêlée, puisque la patate douce a vite tendance à se changer en purée… Sur cette base, vous pourrez également si vous en avez envie donner à cette préparation des aires de galettes de patates douces, façon rösti de pommes de terre. Pour ce faire, ajoutez un peu de fécule et un chouia de crème végétale, mais aussi des herbes aromatiques si cela vous chante, de l’échalote, de l’ail haché, une pointe de curry ou de cumin, une touche de piment, etc.