Les bonnes vieilles patates sautées ont encore de beaux jours gourmands devant elles, tant elles sont indémodables et font toujours leur petit effet à table. Notamment auprès des gourmettes et des gloutons qui cuisinent peu, et qui demandent systématiquement s’il faut les faire d’abord cuire à l’eau ou à la vapeur avant de les faire sauter à la poêle. Bien sûr que non ! Et quand ce sont des petites pommes de terre, façon rattes du Touquet, grenailles de l’île de Ré, ou encore bonnottes de Noirmoutier, non seulement elles ne sont pas précuites mais elles ne sont ni épluchées ni coupées en deux ou en morceaux, mais cuites entières. Comme dans cette recette de rattes ou grenailles sautées à la fleur de thym imaginée, cuisinée et partagée par Émilie pour et sur son très beau site Aime et Mange. Pour une cuisson dans une poêle généreusement garnie d’huile d’olive, à feu vif pendant les cinq premières minutes, ou en tout cas jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à roussir, avec le bouquet de fleur de thym, puis à couvrir pendant ce qu’il faudra comme minutes, entre dix et vingt en fonction de la taille de vos petites ou moyennes PDT, pour qu’elles soient bien cuites et tendres. Et vous n’aurez plus qu’à saler avec de la fleur de sel, en ajoutant ou non un peu d’huile d’olive et en couvrant avant de servir.
Les fleurs de thym sont comestibles, tout comme les fleurs de romarin, qui sont également délicieuses, mais que vous ajouterez dans vos rattes et grenailles sautées qu’au moment de servir, tant elles sont délicates, colorées et savoureuses. Et pour accompagner ce plat d’accompagnement, Émilie a plusieurs recettes véganes à vous proposer, pour un régal total. Chez miam.com, nous adorons ses Boulettes de haricots blancs aux champignons, qui vous apporteront ici une belle dose de protéines végétales en plus de leur saveurs vraiment réconfortantes et tendres. Mais sa Polenta végane à la crème de sauge reste pour nous un véritable monument de gourmandise originale, aux parfums vraiment incroyables, à tester absolument si vous avez accès à de la sauge fraiche. Après, si vous cherchez un mets plus léger, ses Petits champignons à la grecque n’attendent qu’une décision de vous pour venir vous régaler chez vous… Entre autres options toutes végétales à retrouver grâce au moteur de recherche de recettes végétales de miam.com !
