Recette de chicons braisés, caramélisés

Chicons braisés et caramélisés

Auteur

Une recette de Végétale Attitude

Vote

(1 votes)
(0 votes)

Catégories & mots clés

poêlée de légumes facile pas cher automne hiver accompagnement Belgique fondant

Ingrédients

chicorée endive sucre de canne margarine

Les poêlées de légumes se suivent au fil des saisons et, du coup, ne se ressemblent pas. C’est d’ailleurs bien là une des raisons pour lesquelles l’automne et l’hiver ne sont pas synonymes de dépression profonde : au moins, on se régale toute l’année. C’est bien simple, alors qu’on commençait tout juste à en avoir marre des tomates d’été, bien mûres et charnues, hyper parfumées, celles-ci disparaissent peu à peu des étals des maraichers pour être remplacés par de splendides courges, des choux frisés ou défrisés en veux-tu en voilà, et l’on ne vous parle même pas de tous ces champignons affolants qui nous font de l’œil sur les marchés. Il en est de même pour les endives et autres chicorées, bien charnues au début de l’automne, et qui sont synonymes de délices simplissimes, comme nous le démontre cette recette de chicons braisés et caramélisés. Calinhorely (oui, c’est comme cela que cette cheffe végane s’identifie), du site Végétale Attitude, a découvert ce mode de préparation des endives dans la famille belge où elle est née, c’est-à-dire au beau milieu de ce territoire où cette petite salade se fait appeler chicon et où elle est accommodée comme nulle part ailleurs. Si vous n’avez encore jamais goûté d’endives poêlées, légèrement sucrées, c’est le moment de vous y mettre (surtout si votre AMAP vient de vous en déposer un cageot plein !) : vous allez découvrir un accompagnement à l’amertume adoucie par le sucre, qui vous délivrera une saveur profondément réconfortante, à nulle autre pareille. Tout est très bien expliqué sur le site, du coup, on ne vous en dit pas davantage. Prévoyez une poêle munie d’un couvercle, de la margarine ou de l’huile d’olive, un peu de sucre blanc ou de canne, que vous ajouterez en fin de cuisson, sur la tranche de vos demi-chicons. Et si vous les avez adorés, ni une ni deux, nous vous proposons de découvrir cette Tarte tatin aux endives caramélisées : vous nous en direz des nouvelles.

Consulter la recette Ajouter à mes favoris

Autres recettes végétales de poêlée de légumes :

8 recettes véganes correspondent à votre recherche sur Miam.com

Poêlée de champignons végane de folie

Poêlée de champignons végane de folie

Pourquoi qualifier de « folie » cette recette de poêlée de champignons végane ? Jugez plutôt : ail, sirop d'érable, cognac, crème de soja, moutarde… Une vraie recette de fête !

Blettes sautées à l'ail

Blettes sautées à l'ail

Choisissez des blettes entières pour cette recette toute simple de poêlée de blettes sautées à l’ail. Avec une touche de piment, elles vous feront un accompagnement délicieux et vite prêt.

Poêlée végane de sarrasin aux champignons

Poêlée végane de sarrasin aux champignons

Les parfums du sarrasin associés aux saveurs des champignons et de la châtaigne dans une recette de poêlée végane d’automne parfaite. Qui n’en veut ?

Poêlée de patates douces râpées

Poêlée de patates douces râpées

La base de cette recette risque de devenir classique chez vous : poêler de la patate douce râpée, c’est se régaler d’un accompagnement que vous parfumerez selon vos goûts (olives, tomates, épinards, etc.).

Poêlée de navets caramélisés au gingembre

Poêlée de navets caramélisés au gingembre

Une fois vos navets cuits à l’eau, vous les poêlerez avec du gingembre râpé et du sirop d’érable, puis de la sauge fraiche et du thym séché. Une recette à déguster avec des boulettes végétales ou un dahl.

Haricots verts aux noix

Haricots verts aux noix

Une recette végane très simple, classique en Russie, de haricots verts croquants aux noix et herbes aromatiques, qui vous fera un accompagnement parfait pour votre seitan stroganoff !

Légumes sautés façon bulgogi

Légumes sautés façon bulgogi

Une recette de légumes sautés à la plancha après avoir mariné à la façon du bulgogi, un plat traditionnel coréen, dans un mélange typiquement asiatique. À déguster avec du riz et des lardons de tofu.

Poêlée de champignons à la bière

Poêlée de champignons à la bière

La plupart des marques de bière sont aujourd’hui véganes, profitez-en pour vous en servir et ajouter des saveurs fantastiques à vos poêlées de champignons. Brune, blonde ou rousse, testez-les toutes… hips !

End of content

No more pages to load

Vos avis sur Recette de chicons braisés, caramélisés