Cette recette de lentilles aux légumes grillés, typiquement méditerranéenne sera un délice servi froid l’été, un peu à la manière d’une salade de lentilles, ou chaud pour les repas d’hiver, en accompagnement de tofu ou d’un autre simili-carné grillé ou rôti. Ou que vous pourrez également déguster comme Emma, du site Végan Vert, avec des purées inventives et colorées, qui vous feront un déjeuner parfaitement complet, roboratif et délicieux. Pour un plat aux accents culinaires avec de petits airs de Grèce ou du Liban, avec ses touches de menthe fraiche et d’origan séché, que vous choisirez de relever de câpres si vous appréciez leur saveur acidulée et prononcée, si caractéristique et qui, elles, vous branchera sous une influence typiquement italienne…

Pour préparer ces lentilles véganes aux légumes grillés, pas besoin de trempage puisque les lentilles ne le nécessitent pas, qu’elles soient brunes, vertes ou corail. Passez-les sous l’eau pour être certaine ou sûr qu’elles sont bien propres (il peut y avoir de la poussière), et faites-les cuire dans de l’eau non salée (vous pourrez ajouter du gros sel en fin de cuisson, ou tout simplement les saler au moment de l’assaisonnement de votre plat). Pour les légumes, épluchez-les et coupez-les comme vous le sentez, pas trop fins, en quartiers, tronçons, lamelles ou autres, et faites-les griller soit au four soit à la poêle, l’idée étant qu’ils restent un peu croquants et surtout secs. Emma vous indique comment elle s’en occupe, et c’est parfait. Après les avoir mélangés aux lentilles, délicatement, ajoutez de l’huile d’olive, d’ail haché, de persil et de menthe ainsi que d’origan, avec ou sans les câpres. Sans oublier le sel et le poivre, et pourquoi pas une touche de jus de citron… Et pour le reste : régalez-vous !