Cette recette de tarte rustique à la tomate au zaatar est aussi simple à préparer que délicieuse à déguster, grâce la combinaison parfaite des saveurs fraîches de la tomate avec le mélange d'épices zaatar, originaire du Moyen-Orient. Si vous ne connaissez pas, il s’agit d’un mélange d'herbes aromatiques et d'épices qui varie selon les régions et les traditions. Il est généralement composé de thym, de sumac, de graines de sésame et de sel, mais peut également contenir d'autres ingrédients comme de l'origan ou de la marjolaine.

Pour préparer cette tarte rustique partagée par Sarah sur son site Farine d’étoiles, il faut commencer par préparer une pâte brisée toute simple à base de farine de petit épeautre et d'huile d'olive, avec une pincée de sel et un peu d'eau pour lier le tout. Pour rappel, la farine de petit épeautre est une alternative vraiment intéressante à la farine de blé car elle est riche en fibres et en protéines, tout en contenant moins de gluten, ce qui fait qu’elle est beaucoup plus digeste. Une fois la pâte étalée sur un plan de travail fariné, il vous suffira de la badigeonner de moutarde à l’ancienne ou fine, qui apportera une sublime note acidulée, légèrement piquante à la tarte. Vous disposerez ensuite les belles tomates de saison coupées en rondelles, en alternant les variétés pour jouer sur les couleurs et les saveurs : tomates cerises, cœur de bœuf, ananas, etc. Sans oublier au préalable de les faire légèrement dégorger.

Pour terminer la préparation de cette tarte rustique tomate – zaatar, vous saupoudrerez généreusement le mélange d'épices zaatar sur les tomates, avant de replier les bords de la pâte pour former une tarte rustique. Puis vous enfournerez le tout à 180°C pendant une grosse demi-heure, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Et cette tarte rustique à la tomate parfumée au zaatar, finalement assez légère, sera idéale pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger. Et vous accompagnerez sa dégustation d'une salade verte toute simple saupoudrée de levure maltée, ou carrément avec ce Taboulé de haricots blancs, également préparé par Sarah, et qui vous fournira des bouchées également savoureuses, mais riches en protéines végétales. Et pour le dessert, Sarah vous propose ses Tartelette aux fruits crue à la chantilly de coco, pendant que vous y êtes à vous régaler…

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Ingrédients

farine d'épeautre huile d'olive mélange zaatar poivre noir sel tomate rouge tomate verte moutarde à l'ancienne