Au fil des recettes qu’elle publie sur son site Farine d’étoiles, Sarah est devenue pour nous une grande spécialiste de la tartelette sucrée. Et ce, qu’elle les réalise avec une base crue, comme ici avec sa recette de tartelette aux fruits crue à la chantilly de coco, ou bien avec de la pâte à tarte cuite au four, notamment pour ensuite la couvrir de Ganache végane au chocolat… Entre autres possibilités gourmandes issues d’une imagination culinaire qui tourne toujours à plein régime. Ce qui est d’ailleurs le meilleur des régimes, soit dit en passant… En tout cas, vous allez ici découvrir que réaliser ces petits préparations sucrées est un jeu d’enfant, et que vous pourrez sans souci dévier de la base de tarte crue que Sarah présente ici. Vous n’aurez qu’à mixer des amandes entières, au naturel bien sûr, avec de la purée d’amande, du sirop d’agave, un chouia de sel et des cranberries séchées. Une composition vraiment chouette dans laquelle vous pourrez remplacer les fruits rouges séchés par des dattes ou des figues elles aussi séchées, troquer les amandes contre des noix de cajou, ou en remplacer une partie par quelques pistaches ou des noix. Le but est d’obtenir une pâte épaisse qui vous permettra ensuite de former vos fonds de tartelettes avec vos doigts. Tout simplement. Et en ajustant la texture en y remettant un fruit à coque ou un fruit déshydraté. Ou un peu d’huile de coco par exemple… Et n’hésitez pas à goûter votre pâte crue avant de la garnir, bien sûr.
Justement, du côté de la garniture de vos tartelettes aux fruits crue à la chantilly végétale, tous vos fruits peuvent y passer. Cerise ou kiwi, pomme ou poire, quartier de pamplemousse épluché, banane-chocolat, mangue, etc. Franchement, à vous d’exprimer ici toute votre créativité avec tous vos ingrédients préférés. Mais oui, si vous avez envie d’y ajouter une touche de wasabi ou de gingembre confit, franchement : faites-vous plaisir ! Et pour la chantilly à la crème de coco, vous devez absolument vous intéresser à cette Crème fouettée végétale facile et rapide, hyper bien expliquée en vidéo. Et vous verrez vite que se régaler en mode 100 % végétal, c’est vraiment fastoche…
