Si vous ne connaissez pas encore Mimagusta, cette recette de crème fouettée végétale facile et rapide va vous permettre de découvrir cette cheffe 100 % végétale et sans gluten qui vaut vraiment que vous lui accordiez votre attention : ses recettes sont toujours hyper simples, d’une évidence très pratique et gourmande, et la plupart sont présentées dans des tutoriels en vidéo, ce qui rend toujours tout plus clair. Et si vous cherchiez une recette de chantilly végane inratable et parfaitement expliquée, vous ne pourrez pas tomber sur mieux. Mimagusta vous recommande de placer la crème végétale de coco au réfrigérateur pendant la nuit, avec un peu de sucre glace dans un bol si vous souhaitez en ajouter, ainsi que le fouet de votre robot et le récipient dans lequel vous allez monter votre crème de coco fouettée : c’est le froid qui permet la transformation chimique des molécules de lait de coco.
Crème ou lait de coco, la différence n’est pas toujours très claire, surtout que les fabricants s’en donnent à coeur joie pour nous embrouiller. Evitez bien sûr les crèmes de coco allégées, du type « à teneur réduite en matières grasses » si vous voulez les changer en crème chantilly végane, parce qu’avec moins de 10 % de matières grasses, votre crème fouettée végétale va avoir du mal à prendre. Et cela sera moins gourmand. Et puis, d’ailleurs, franchement, entre nous, laissez tomber les crèmes végétales allégées, sauf si c’est pour une question de goût : c’est en général plus cher, et ce coût en plus correspond à un ajout d’eau (que vous pouvez faire chez vous), d’épaississants en tous genres ou de substances pas toujours très claires. Notre conseil pour toujours réussir votre crème chantilly coco végane est celui-ci : faites-la avec du lait de coco préalablement laissé plusieurs heures au réfrigérateur, et ne prélevez que la partie solide du dessus pour la fouetter. Vous obtiendrez une crème fouettée végétale épaisse et onctueuse, en plus d’être hypersavoureuse… Que vous pourrez déguster avec une nice cream maison à la banane, ou pour préparer un pavlova végan bien délirant.
