Les meilleures recettes de dosa végan

Les Indiens mangent traditionnellement le dosa avec du chutney et doit vous dire que c’est une véritable merveille sous la dent de sentir ce dosa aux bords craquants, trempé dans du chutney au lait de coco. Autant vous le dire direct : il faut anticiper le dosa, dès la veille, parce qu’il faudra faire tremper une nuit la pâte et on peut même la faire fermenter 24 heures supplémentaires si on veut zéler. Pour cuisiner chez vous une de nos recettes véganes de dosa, vous pourrait utiliser de la farine de pois chiche, mais il y a des variations, à base de haricots mungo et de riz. On peut zapper cette étape en incorporant de la farine de sarrasin, mais on n’aura pas le véritable goût biscuité de la farine de pois chiche. On la fourre avec un mélange de pommes de terre écrasées avec du curcuma, petits pois, noix de cajou grillées, mais là encore vous êtes libres d’adapter ! Les dosas se garderont très bien dans un contenant fermé au frigo durant une petite semaine.

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