Recette de dosas faciles de pankaj

Le dosa est aux Indiens ce que la galette est aux Bretons. Les uns ont du riz et des lentilles, les autres cultivaient du sarrasin, et tous dégustent des dosas et des galettes depuis des siècles soit en les roulant, nature, soit en leur incorporant des préparations et des ingrédients multiples, eux aussi locaux.

Pankaj Sharma vous propose ici sa recette de dosas, basique et facile, que vous pourrez ensuite fourrer ou déguster avec des sauces d’inspiration indienne, à l’apéritif par exemple. Et comme vous avez la chance d’avoir trouvé en Pankaj une cuisinière d’expérience qui maitrise en plus la vidéo, vous pourrez l’observer dans sa cuisine pendant qu’elle vous prépare ses dosas. Elle vous suggère de préparer cet appareil à crêpe avec deux types de riz, du riz basmati et du riz gluant, auxquels vous ajouterez une petite dose de lentilles urid dal (ou urad dal), qui sont des lentilles blanches très petites. Et puis si vous aimez les précisions surprenantes et les découvertes, Pankaj vous propose aussi de remplacer la levure chimique par des graines de fenugrec mixées après trempage… Oui, en vous intéressant à cette recette de dosas indiennes, vous irez de découverte en découverte.


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