Recette de dosas faciles de pankaj

Le dosa est aux Indiens ce que la galette est aux Bretons. Les uns ont du riz et des lentilles, les autres cultivaient du sarrasin, et tous dégustent des dosas et des galettes depuis des siècles soit en les roulant, nature, soit en leur incorporant des préparations et des ingrédients multiples, eux aussi locaux.

Pankaj Sharma vous propose ici sa recette de dosas, basique et facile, que vous pourrez ensuite fourrer ou déguster avec des sauces d’inspiration indienne, à l’apéritif par exemple. Et comme vous avez la chance d’avoir trouvé en Pankaj une cuisinière d’expérience qui maitrise en plus la vidéo, vous pourrez l’observer dans sa cuisine pendant qu’elle vous prépare ses dosas. Elle vous suggère de préparer cet appareil à crêpe avec deux types de riz, du riz basmati et du riz gluant, auxquels vous ajouterez une petite dose de lentilles urid dal (ou urad dal), qui sont des lentilles blanches très petites. Et puis si vous aimez les précisions surprenantes et les découvertes, Pankaj vous propose aussi de remplacer la levure chimique par des graines de fenugrec mixées après trempage… Oui, en vous intéressant à cette recette de dosas indiennes, vous irez de découverte en découverte.

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Tomates farcies végétariennes indiennes

Tomates farcies végétariennes indiennes

Cette recette de farce végétarienne de la cuisine indienne est aussi originale que savoureuse : vos tomates sont farcies de pomme de terre, petits pois et épices, puis cuites à la poêle.

Semoule aux légumes à l'indienne

Semoule aux légumes à l'indienne

De la semoule de blé, des légumes, des épices, mais ce n’est pas du couscous ! C’est une recette indienne, fabuleuse de saveurs fondantes, riche en couleurs, comme il se doit…

Carottes à l'indienne de Pankaj

Carottes à l'indienne de Pankaj

Ces carottes sont parfumées au cumin et au curcuma, au curry et au garam masala, ainsi qu’à la coriandre moulue et fraiche. Une recette indienne savoureuse présentée en vidéo par Pankaj Sharma.

Daal de lentilles corail facile et rapide

Daal de lentilles corail facile et rapide

En Inde, « dal » signifie « lentilles », et ce plat incontournable de cette cuisine épicée et colorée peut s’écrire aussi bien dahl que dhal ou daal. Et si vous avez la dalle, vous allez vous régaler..

Beignets indiens de lentilles corail

Beignets indiens de lentilles corail

Ces beignets indiens de Pankaj Sharma sont préparés et cuits un peu comme des falafels. Faites juste tremper les lentilles, puis mixez-les avec cumin, ail, gingembre, coriandre et oignon. Et du piment !

Sauce sucrée au tamarin

Sauce sucrée au tamarin

Cette sauce sucrée salée indienne est une merveille : c’est un mélange de pâte de tamarin, raisins secs, sucre de canne, laurier, cannelle et gingembre. Avec une pointe de sel, ce sera un délice total.

Sauce verte à l'indienne

Sauce verte à l'indienne

Cette sauce crémeuse est parfaite pour savourer vos plats indiens : menthe et coriandre fraiches, ail, gingembre, graines de cumin, curry, citron, piment et yaourt végétal. Un délice absolu !

Raïta végan aux épinards (palak raïta)

Raïta végan aux épinards (palak raïta)

Le raïta, c’est cette sauce indienne crémeuse et savoureuse à base de yaourt et de légumes. Vous savez, celle qui vous permet de vous régaler, mais surtout d’adoucir le feu qui couve dans votre bouche ?

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