Nuggets végans de lentilles corail, Boulettes de lentilles corail, Dahl de lentilles corail, Fteak ou steak végétal de lentilles corail, Beignets indiens de lentilles corail, et on en oublie forcément… que faut-il vous dire de plus pour vous convaincre d’avoir toujours au moins deux paquets de lentilles corail en réserve dans votre placard à provisions ? Peu chères (peuchère !), elles se cuisent en moins d’un quart d’heure, quand elles ne s’utilisent pas tout simplement crues, mixées avec d’autres ingrédients, façon Falafels de lentilles corail. Cette légumineuse a vraiment tout pour plaire : son prix, sa conservation, sa cuisson rapide, sa saveur qui s’associe si bien à d’autres, souvent très exotiques, son crémeux quand elle se défait. Et surtout, comme vous le constatez en lisant ces lignes, cette lentille est vraiment partante pour toutes les expériences gastronomiques, aussi bien en second rôle protéiné qu’en solo, comme dans cette recette végane de crêpes de lentilles corail imaginée et mise au point par Marie-Laure (Biodélices). Pour une préparation aussi rapide que facile à réussir, surtout avec le tutoriel en vidéo tournée par sa créatrice.
Ce sont donc des lentilles corail non cuites dont vous aurez ici besoin, mixées avec du sel et du poivre, de l’huile d’olive, de l’eau, et vos épices préférées. À choisir entre cumin, curry, coriandre, etc. Un mélange qui aura besoin d’au moins une heure de repos. Et pour la cuisson de vos crêpes salées de lentilles corail, vous compterez cinq à huit minutes du premier côté, afin que la pâte commencent à griller et à devenir bien ferme, puis quelques minutes de l’autre, pas la peine de vous éterniser. Et vous pourrez vous aussi les déguster avec un délicieux curry de légumes. Ou carrément, si vous êtes chiche, avec ce Chili sin carne « beluga » également mitonné par Marie-Laure.
Ces six petites crêpes (pour cent grammes de lentilles corail) seront parfaites pour vos mezzés, brunchs et apéritifs dinatoires, où vos invité.es vous demanderont forcément comment vous faites ces petits crêpes « trop bonnes et croustillantes ». Vous leur donnerez la recette bien sûr, puisqu’elles sont là pour régaler un maximum de monde.
Le plus important pour réussir vos crêpes de lentilles corail ? C’est d’avoir une poêle antiadhésive neuve, ou en tout cas parfaitement lisse, au risque d’accrocher un peu la pâte et que le tout finisse en bouillie. Mais bon, comme vous pouvez le constater vous-même en vidéo, avec les proportions exactes livrées par Marie-Laure, ces crêpes de lentilles cuisent à la perfection et même glissent toute seule hors de la poêle pour se précipiter dans vos assiettes !
