Ces beignets indiens de lentilles corail signés Pankaj Sharma, naturellement végans, sont préparés et frits un peu comme les célèbres falafels levantins. Inutile donc de cuire préalablement vos légumineuses, il suffira ici de faire tremper vos belles lentilles oranges pendant deux heures (elles sont très fines, cela sera suffisant pour les réhydrater totalement : elles vont doubler de volume). Et tout comme vos boulettes libanaises préférées, ces beignets seront cuits dans un bain d’huile bouillante : ce n’est pas très healthy, non, mais qu’est-ce que c’est bon !
Pour suivre cette recette indienne de beignets de lentilles corail, rendez-vous sur le site de Pankaj où elle vous présente cette préparation avec quatre autres recettes à base de ces lentilles (un velouté, une crème, des crêpes et un dahl, un vrai festival !), et tout ça en vidéo s’il vous plaît… Une fois vos lentilles corail égouttées, mixez-en une petite portion avec une grande cuillerée d’eau, puis mixez-les toutes ensemble. Vous mélangerez ensuite ça avec de l’ail et du gingembre haché, l’oignon rouge et la coriandre émincés finement, ainsi que le cumin en poudre, du sel, et la touche de piment adaptée à votre résistance au piquant. Vous ferez frire vos beignets en les proportionnant à l’aide d’une cuillère à soupe, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, avant de les installer sur des feuilles de papier absorbant. Sachez en passant que sur miam.com vous trouverez aussi la recette de Beignets de lentilles masala vada, ainsi que les incontournables Sauce verte à l'indienne et [_recipe=2142 (indispensables pour vous régaler de vos beignets indiens maison !), deux mets typiquement indiens également présentés par Pankaj.
