Cette recette facile et rapide de terrine de lentilles corail, en plus des qualités pratiques mentionnées, vous offre à déguster une préparation vraiment très gourmande, que vous risquez d’adorer et d’adopter pour longtemps. En la parfumant au curry, au lait de coco et à la coriandre fraiche, Gin (Dans la cuisine de Gin) a tout simplement sublimé ce type de préparation végane et sans gluten. Gourmande de saveurs exotiques, protéinée, fondante et parfaite à déguster « sur le pouce », cette terrine de légumes végane est idéale pour une entrée ou un plat principal léger, accompagnée d'une salade verte ou d’une salade composée multicolore. Une préparation qui ne vous prendra que peu de temps, et qui pourra vous accompagner par exemple à un brunch ou un barbecue où vous craignez d’avoir peu de mets exclusivement d’origine végétale à vous mettre sous la dent…
Gin a partagé le détail des ingrédients et des instructions sur son site. La recette commence par la cuisson des lentilles corail dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, les lentilles sont égouttées et mélangées avec du curry en poudre, du lait de coco, du sel, du poivre, ainsi que l’ail et l’oignon préalablement revenus dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Et vous n’aurez pas besoin de mixeur, puisque les lentilles corail ont tendance à s’écrabouiller à la cuisson pour se transformer en purée. Un truc que vous avez déjà certainement observé en préparant l’incontournable Dahl de lentilles corail. Pas besoin de four non plus, puisqu’une fois que vous aurez fait chauffer dans une casserole le mélange de lait de coco et d’agar-agar, vous n’aurez qu’à le verser dans le saladier où il rejoindra tous les autres ingrédients. Il ne vous restera plus ensuite qu’à remplir un moule à cake et à le placer au réfrigérateur pour au moins deux heures de repos. Le temps que tout ce beau monde infuse et s’épanouisse en se figeant pour se transformer en une terrine végétale aussi simple que délicieuse.
Vous servirez votre terrine végane de lentilles corail froide, accompagnée d'une sauce tomate maison parfumée au basilic ou d'une mayonnaise végétalienne. À moins que vous craquiez plutôt pour cette Sauce verte à l'indienne, ou, plus simplement, pour ce Pesto d'épinard au tofu… Oui, ce ne sont pas les options gourmandes qui manquent sur miam.com…
