Nico, sa recette de pesto végan d’épinard au tofu, il l’a conçue et testée pour qu’elle soit parfaite pour cuisiner des pâtes au pesto d’enfer, spécialement l’hiver quand le basilic est introuvable. Et comme Nico est un cuisinier végétalien italien d’exception, on peut dire que vous pouvez lui faire confiance les yeux fermés. Parce qu’il est qualifié non seulement pour mettre au point un pesto végan maison hyper savoureux et satisfaisant, en plus d’être facile à faire, mais également pour vous donner tous les bons conseils pour vous en servir pour aromatiser des spaghetti cuites dans les règles de l’art, à l’italienne donc ! Avec la louche d’eau de cuisson des pâtes qui les rend toujours tellement crémeuses…
Pour son pesto végan épinard-tofu-amandes, Nico a voulu partager sur son site Plant based school (traduisez-le en français si vous ne comprenez pas l’anglais) un mélange riche en protéines et qui rendra complet et hypra savoureux n’importe quel plat de nouilles, une Salade de pâtes végane, ou encore cette fabuleuse Soupe toscane au pesto, kale et bacon végétal. Parce que votre pesto maison, une fois que vous l’aurez fait et validé, vous pourrez le rouler dans de la pâte feuilletée végane pour faire des feuilletés apéritif végans, l’utiliser pour parfumes des soupes, des salades en tous genres, et l’on en passe de tout ce qui vous passera par la tête quand vous le goûterez. Comme par exemple vous préparer un succulent Croque-monsieur végan, non ? Bref, ce pesto maison et garanti sans produits d’origine animale, c’est avec des épinards cuits, des amandes émondées, de l’ail, de l’huile d’olive et de la levure maltée que vous le préparerez, en mixant tout ça finement. Vous ajusterez le sel en goûtant, y ajouterez ou pas un peu de jus de citron, et fignolerez la consistance en y versant un peu d’eau ou d’huile d’olive en plus. Tout simplement. Et si vous avez un bouquet de basilic à disposition, franchement, ajoutez-en une belle poignée, votre pesto vous offrira alors des saveurs très estivales, terriblement réconfortantes. Et pour le reste, suivez les conseils du chef végan, et vous vous régalerez… plus d’une fois !
