C’est un cherchant justement quelle pouvait-être la meilleure recette de chili sin carne trouvable sur le Net que nous avons découvert Nisha, ainsi que sa chaine YouTube et son site Rainbow Plant Life. Et ce qu’il y a de vraiment agréable avec l’internet moderne, c’est que l’on peut consulter des sites rédigés en langue étrangère même quand on n’en maitrise pas la langue, puisqu’il suffit d’activer la traduction automatique en français. Et là, franchement, c’est un tout nouveau monde de possibilités culinaires qui s’ouvre à nous, avec la possibilité de découvrir les recettes préparées par celleux qui vivent justement sur des territoires gastronomiques différents des nôtres. Et qui collent mieux aux recettes que nous cherchons à reproduire. Et qui de mieux que Nisha pour nous mitonner et nous présenter un chili sin carne de folie ? Elle vit en Californie, elle est dingue de cuisine tex-mex, elle est une cheffe végane hyper talentueuse et inspirée, et elle possède vraiment le don de faire des analyses parfaites, patiemment, sur les combinaisons alimentaires qui fonctionnent le mieux, sur les étapes de préparation, etc.

Vérifiez que les sous-titres en français sont bien activés pour profiter à fond du tutoriel en vidéo que Nisha a monté pour vous présenter sa recette de chili végan parfait. Et vous allez apprendre plein de choses, entre la préparation de votre Mélange d'épices façon chili à partir de piments entiers séchés (ils sont bourrés de sucre et de saveurs intenses et complexes), le temps de roussissage de votre oignon émincé, l’ordre de cuisson de tous vos ingrédients et du temps de mijotage d’un chili digne des plus grands restaurants, qu’ils soient tex-mex ou non. Et l’on ne vous parle même pas de tous les petits secrets que Nisha vous livre dans sa vidéo, entre l’ajout de vin rouge, l’utilisation de deux types de haricots cuits (des haricots pinto, une variété de haricot rouge ou rose, et des haricots blancs qui, s’ils s’écrasent pendant la cuisson, ajouteront un velouté fantastique à votre chili sans carne), l’ajout de farine de maïs pour épaissir le résultat, la touche de sirop d’érable et de citron vert… Si on vous dit que cette recette complètement dingue est parfaite, c’est qu’elle l’est vraiment. Et vous aurez bien du mal ensuite à apprécier les chili sin carne habituels, qui vous paraitront le plus souvent aussi appétissants que des soupes pas très maitrisées...

Un certain nombre d’options seront en plus possibles pour mettre au point le meilleur chili sin carne du monde. Vous pourrez ajouter du haché végétal quand les oignons auront déjà bien doré. Et si vous ne buvez pas de vin rouge, remplacez-le par du bouillon de légumes, et quelques gouttes de vinaigre de vin.

Au moment de servir, l’avocat en tranches ou en purée façon guacamole est bien sûr toujours un vrai plaisir, ainsi que la crème végétale citronnée. Un peu de Cheddar végan à la patate douce, une tortilla chaude, des grains de maïs, sans oublier du riz, tous peuvent venir sublimer votre repas. À moins que vous ayez envie de varier les plaisirs, avec de la semoule ou du quinoa, ça sera très bon. Sans oublier le fameux pain de maïs, que nous déclinons sur miam.com en Frites de polenta aux olives, parce que l’on est jamais à un régal près.

Ce chili sin carne maison se conserve sans souci pendant cinq à six jours, mais sa durée de vie est en général beaucoup plus courte. Et vous pourrez également le congeler dans des barquettes, en portions individuelles, pour les ressortir quand vous serez trop à la bourre pour cuisiner et que vous aurez quand même envie de déguster un plat divinement réconfortant, qui vous fera toucher la perfection gustative, encore et encore…

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Ingrédients

gousse d'ail bouillon de légumes cacao en poudre chili citron vert concentré de tomate coriandre fraiche cumin farine de maïs haricot blanc haricot rouge huile d'olive laurier marjolaine oignon jaune origan paprika fumé piment en poudre poivre noir sauce soja sirop d'érable tomate en conserve vinaigre de cidre vin rouge piment jalapeño piment séché