Avec cette recette de chantilly végane chocolatée, vous allez découvrir que faire cette crème soi-même n’est vraiment pas compliqué à partir de lait de coco. Mélanie du site Cul de poule en fait très souvent, notamment dans le cadre de son métier de traiteure végane, ce qui fait que tous ses conseils sont à suivre en la matière. Vous commencerez donc par acheter du lait de coco en veillant bien à ne pas sélectionner une marque qui le dilue dans de l’eau et qui passe en dessous des 15 % de taux de matière grasse. Puis, de retour de vos courses, vous placerez votre conserve de lait de coco au réfrigérateur, celui-ci montera plus facilement en chantilly sous les coups de votre batteur électrique. Et vous ne retirerez de la boite que la partie solide de ce lait végétal, pour conserver l’eau de coco pour l’intégrer dans une autre préparation ainsi que pour l’utiliser pour faire fondre le sucre et la poudre de cacao.
Il s’agira donc de battre le lait de coco froid, doucement, jusqu’à ce qu’il double de volume, en lui intégrant le chocolat fondu et sucré. Pour le reste, une poche à douille sera vraiment parfaite pour servir votre crème chantilly végane au lait de coco, que vous pourrez déguster telle quelle, comme une mousse au chocolat légère (dans ce cas, saupoudrez de noix de coco râpée et décorez avec des petites feuilles de menthe fraiche), ou pour accompagner des petits gâteaux ou une belle salade de fruits frais (un peu comme pour une fondue au chocolat… vous commencez à visualiser le magnifique délire gustatif qui se prépare, non ?).
